Сир Бле де Бресс: рецепт, як приготувати вдома

Особливості приготування та енергетична цінність сиру Бле де Бресс. Корисні властивості та можливу шкоду. Рецепти страв і цікаві факти про сорт.

Бле де Бресс — це м’який французький сир з їстівної тонкою скоринкою, покритої білою пліснявою. Виготовляється з цільного молока, яке частково знежирюють і обов’язково гомогенізують. Текстура — м’яка, кремова, з прожилками і вкрапленнями смарагдовою і сірої плісняви, рівномірно поширеною по масі; колір — біло-кремовий; смак маслянистий, солодкуватий, пікантний, з перцевим присмаком. Голівки — циліндричні, вага варіюється від 125 г до 0,5 кг. Випускається в 3 видах: висотою 4,5 см і діаметром 6 і 8 см, висотою 6,5 см і діаметром 10 див. Варіюється і жирність — від «дієтичної» 15% по сухій речовині до 50-55%. Термін дозрівання короткий — 2-4 тижні.

Дивіться також  Сир Таледжіо: рецепт приготування, користь і шкода