Склад і калорійність перцю пиппали
У продукті міститься величезна кількість різних вітамінів, макро – і мікроелементів, жирних кислот і засвоюваних вуглеводів. За своїм складом спеція схожа на інші перці, особливо на чорний горошком. Тут також є важливі для людини харчові волокна, зола і вода.
Калорійність довгого чорного перцю на 100 г складає 255 ккал, з них:
- Білки — 10.9 г;
- Жири — 3.2 м;
- Вуглеводи — 38.3 м;
- Харчові волокна — 22.1 г;
- Вода — 9.8 м;
- Зола — 3.7 р.
За специфічний смак і запах відповідальні ефірні масла, насиченість плодів якими перевищує 10%. Вони можуть похвалитися великою кількістю капсаїцину, необхідного для нормальної роботи імунної системи та захисту організму від передчасного старіння. Близько 1-2% у складі займає алкалоїд піперіна, відкритий ще в 1819 році; згідно з дослідженнями, він покращує засвоюваність інших речовин.
Вживаючи довгий індійський чорний перець, організм буде отримувати життєво важливі вітаміни групи B (B1, B2, B5, B12), аскорбінову кислоту (С), біотин (Н), нікотинову кислоту (РР). Разом з усім цим вдасться наситити кров різними мінеральними речовинами — селеном, міддю, марганцем, яких у складі досить багато. У невеликій кількості тут міститься кальцій, магній, цинк, марганець, мідь, селен. Корисним виявиться натрій, фосфор, залізо.
До складу довгого чорного перцю пиппали, крім усього іншого, входять фітостероли, які допомагають знизити рівень холестерину в крові. Доповнюють їх легко засвоювані вуглеводи у вигляді моно – і дисахаридів, що дарують енергію.
Спеція багата і на деякі жирні кислоти, серед яких лауринова, пальмітинова, олеїнова, ліноленова, лінолева і міристинова, Омега-3 і Омега-6.
Зверніть увагу! Цей вид перцю є просто джерелом антиоксидантних речовин, за рахунок чого він успішно запобігає передчасному старінню.
