Як приготувати довгий чорний перець
Зібрані плоди спочатку потрібно добре промити, дати їм стекти, після чого їх слід сушити в теплу пору на сонці протягом 2-3 днів по 5-6 годин на добу, а в холодну — в духовій шафі при мінімальній температурі. Тут їх необхідно витримувати за один підхід близько 40-60 хвилин, цього часу цілком достатньо для виведення з них вологи.
Сушені плоди подрібнюють за допомогою кавомолки або ступки до стану порошку, який перед приготуванням того або іншого блюда краще обсмажувати на сковороді без масла. Таким чином, присмачена їм їжа вийде більш ароматною.
Не рекомендується використовувати відразу багато плодів, досить переробити їх на 1-2 готування. Проблема в тому, що порошок швидко вбирає вологу, після чого втрачає пікантний смак, а разом з ним і частину своїх корисних речовин.
