Познайомлю вас з японською кухнею, та приготуємо пікантне і оригінальне качине філе Теріякі. Покроковий рецепт з фото здивує гостей східними ароматами і вишуканістю. Відео-рецепт.
Теріякі — традиційний національний японський соус. Готується він із соєвого соусу, саке, цукру і мирина (солодке японське вино). У нашій країні японські продукти можна з легкістю замінити вітчизняними інгредієнтами. Наприклад, саке замінити горілкою, а міріна — улюбленим вином. Теріякі зазвичай подають до рибних і м’ясних страв. Також використовується для приготування різноманітних продуктів, які автоматично отримують назву Теріякі. Обробка продуктів передбачає нарізати невеликими шматочками м’ясо, злегка замаринувати в соусі і обсмажити до карамелізації. А завдяки присутньому цукру, страва набуває характерний блиск. Японці називають Теріякі одночасно і соус, і спосіб приготування блюд, які в ньому готуються. В наших супермаркетах зараз продається готовий соус Теріякі, однак виготовлений власноруч все ж смачніше.
В соусі Теріякі можна готувати і м’ясо, і рибу, і птицю. Дуже смачними виходять курячі крильця, свинячі реберця і качині грудки. На гарнір зазвичай подають відварений рис. Страви Теріякі — це чудовий варіант не тільки для повсякденного меню, але і для урочистого застілля. Сьогодні приготуємо качине філе Теріякі. Качине м’ясо виходить чудовим, ніжним і ароматним. Це гурманське блюдо швидко готується і займе почесне місце на будь-якому столі.
- Калорійність на 100 г — 275 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Качині грудки — 2 шт. загальною вагою 400-500 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Цукор — 1/3 ст. (можна класти менше)
- Рослинне масло — для смаження
- Біле солодке вино — 100 мл
- Соєвий соус — 100 мл
- Рисовий оцет — 2 ч. л. (можна замінити винним або яблучним оцтом)
- Горілка — 30 г
- Апельсинова цедра — 1 ч. л.
- Мелений мускатний горіх — 2/3 ч. л.
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування качиного філе теріякі, рецепт з фото:
1. У ємності з’єднайте всі рідкі інгредієнти: соєвий соус, біле солодке вино, рисовий оцет, горілку.
2. Додайте в маринад цукор.
3. Слідом насипте мелений мускатний горіх, сіль і чорний мелений перець.
4. Потім натріть на дрібній тертці апельсинову цедру. Якщо використовуєте сушену цедру, то подрібніть її в ступці або млині. Добре перемішайте і прогрійте соус до 70 градусів, щоб розчинився цукор.
5. Качине філе помийте і висушіть паперовою серветкою. При бажанні зніміть з них шкіру або залиште як є. Наріжте філе однаковими шматочками, наприклад, тонкою соломкою.
6. Занурте качине м’ясо в теплий соус, перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин.
7. У сковороді розігрійте рослинне масло і покладіть смажитися качине філе теріякі. Спочатку добре їх обсмажте до рум’яної скоринки на сильно розігрітій сковороді, помішуючи, 3 хвилини. Потім влийте до них весь маринад і продовжуйте тушкувати на середньому вогні ще 5-10 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качині грудки в маринаді Теріякі.
