Приготування хмільних напоїв з фруктів має одну, спільну для всіх, особливість: сировина перед закладкою на бродіння не миють. Фрукти бруднуваті? Обітріть їх сухою (обов’язково сухий!) чистою ганчіркою і закладайте в призначені для вина ємності тільки в такому вигляді.
Справа в тому, що для отримання якісного та екологічно-чистого продукту нам потрібні натуральні, живі дріжджові мікроорганізми, які постійно мешкають у природних умовах на поверхні цих плодів.
Тому сади і виноградники, де фрукти вирощуються в товарних кількостях, намагаються розташувати подалі від земель, де розорані сотні гектарів землі з неминучим підняттям частинок грунту вітрами у вигляді пилу, або від жвавих автомобільних трас. «Водні процедури» ці природні дріжджі благополучно змиють, і на виході у вас вийде у кращому випадку оцет. А то і взагалі прокисшая водиця.
