Покроковий рецепт сухого вина з яблук в домашніх умовах
На сухий сидр підуть тільки ретельно відібрані плоди, без найменших ознак гнилі. Єдине послаблення до їх якості – вони можуть бути трохи недозрілими. Але брати такі яблучка для сидру потрібно не впали на землю, а тільки зірвані з гілок.
Сировина для одержання сусла можна отримати з очищених від серцевин (але не від шкірки!) яблук, пропущених або через м’ясорубку, або через соковижималку. Цукру для отримання сухого сидру потрібно трохи менша кількість: не 200, а 150 г на літр соку в цілому, підсумовуючи все кількість цукру, введене в сидр в процесі його виготовлення.
Інгредієнти:
- Яблука оброблені – 15 кг
- Цукор-пісок – 1750 р.
Приготування:
1. 500 г цукру розвести в отриманому соку або пюре, поставити в каструлі, щільно прикритою кришкою.
2. Перемішувати масу 2 рази на добу, щільно закриваючи після перемішування.
3. На кінець третіх ( у випадку з соком з м’якоттю) або четверте (у разі пюре) доби віджати мезгу через 2-3 шари марлі або дрібне сито. Мезгу викинути – вона своє відпрацювала. Додати і розмішати в суслі ще 500 г цукру.
4. Поставити гідрозатвори на бутлі, опустити вільні кінчики шлангів з тягарцями на кінцях, щоб не спливали, в банки з водою
5. Після припинення виділення вуглекислоти (вода в банках перестане булькати) дуже обережно, не піднімаючи муті з дна, злити з допомогою шланга перебродило сусло, розвести в ньому залишок цукру і розлити по пляшках. Витримувати 1,5-2 місяці в щільно закритих пляшках при температурі 10-16⁰С, без доступу яскравого світла (прямих сонячних променів).
