Хто не любить грузинську долму, приготований з виноградного листя, соковитого баранячого фаршу, рису і пасерованих овочів? А якщо вона подана з соусом, то від такої страви не відмовиться ніхто. Покроковий рецепт з фото білого соусу для долми. Відео-рецепт.
Долма — східна пікантна закуска у виноградних листках. Це блюдо схоже на наші голубці, тільки обгорткою для них служать капустяне листя, так і розмір значно більше долми. Класична подача долми зі свіжим білим соусом, який найчастіше готується на основі кисломолочних продуктів. Але приготувати соус для долми можна не тільки з них. Існує багато рецептів і кожен по-своєму гарний. Сьогодні поділюся рецептом однієї з популярної версії рецепту соусу для долми. В його основі лежить натуральний йогурт без добавок, майонез, часник і зелень. Таким соусом досить полити долму, як страва відразу придбає свіжість і дозволить краще розкрити новий вишуканий смак страви. Подавати соус прийнято окремо в окремій ємності, щоб кожен їдець міг самостійно регулювати його кількість. Не дивлячись на те, що рецепт соусу для долми дуже простий, але він також має деякі секрети приготування, яких, звичайно, не багато, але краще їх знати.
- Вибираючи основу для соусу, пам’ятайте, що він повинен бути легким, тому вибирайте продукти з не дуже високою жирністю.
- Також важливо, щоб продукти були свіжими і не сильно кисла.
- Свіжість соусу додають лимонним соком або цедрою, листям м’яти, зеленою цибулею… В деяких рецептах свіжість додає огірок тертий на дрібній тертці.
- Не зіпсує соус для долми додавання свіжої зелені.
- Є рецепти соусу, в які входять сирі яйця. Тоді його потрібно готуйте на водяній бані або на дуже повільному вогні. Інакше яйця згорнуться і соус вийде густим.
Враховуючи ці рекомендації, смачний соус для долми приготує будь-яка господиня, і навіть малодосвідчений.
- Калорійність на 100 г — 259 ккал.
- Кількість порцій — 350
- Час приготування — 10 хвилин
Інгредієнти:
- Натуральний йогурт без добавок — 200 мл
- Кріп — пучок
- Майонез з низьким відсотком жирності — 150 мл (у мене 30% жирності)
- Сіль — за смаком
- Кінза — пучок
- Часник — 2 зубчики
- Зелена цибуля — кілька гілочок (у мене заморожена)
Покрокове приготування білого соусу для долми, рецепт з фото:
1. У глибокій ємності змішайте йогурт з майонезом.
2. Часник очистіть від лушпиння, помийте і пропустіть через прес або дрібно наріжте гострим ножем. Відправте його в соус. Також додайте трохи солі.
з
3. Додайте до продуктів вимиту, висушену і подрібнену зелень. Якщо використовуєте її заморожену, то розморожувати її не обов’язково. Кладіть її в соус, вона розтане в ньому. Добре перемішайте соус і перед подачею охолодіть його в холодильнику 1 годину. Варто зазначити, що такий білий соус для долми може зберігатися в холодильнику до тижня в скляній ємності і щільно закритою кришкою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соус для долми.
