Якщо ви збираєтеся пекти торт Наполеон, еклери, профітролі або трубочки, то вам обов’язково слід знати рецепт приготування заварного крему. Оскільки ці десерти без нього ніяк не обійдуться.
Заварний крем — згадка дитинства, коли мама змащувала рум’яні і хрусткі коржі або заповнювала еклери, а залишки від крему давали відскрібати зі стінок каструльки і злизувати з віночка. Ех, як це було давно, і як же це було смачно. Сьогоднішня сучасна кулінарія придумала безліч різноманітних рецептів заварного крему. Але у кожної господині він існує свій, улюблений і фірмовий. Я ж сьогодні пропоную простий і перевірений роками рецепт заварного крему для Наполеона, трубочок, еклерів, медоносів і млинців.
При всьому розмаїтті однією з найважливішою заготовки в кондитерській справі, заварного крему, до складу всіх рецептур неодмінно входять такі інгредієнти: молоко, яйця, цукор, борошно і вершкове масло. Далі йдуть всілякі заміни і добавки. Наприклад, замість молока використовують вершки, борошна — крохмаль, вершкового масла — жирні вершки, яєць — тільки одні жовтки. Добавками служать какао-порошок, ванілін, розчинна кава і т. д. Ну і справедливості заради, слід сказати, що зустрічаються рецептури заварного крему без яєць, тільки на борошні або крохмалі.
Ще важливо в приготуванні крему мати терпіння. Оскільки вариться він виключно на слабкому вогні, але не на самому мінімальному, а ближче до середнього режиму. При цьому його постійно помішують, щоб крем не пригорів до дна каструлі.
- Калорійність на 100 г — 122 ккал.
- Кількість порцій — приблизно 0,5 л
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Молоко — 300 мл
- Пшеничне борошно — 1 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Цукор — 50 г
- Вершкове масло — 20 г