Заварний крем: покрокове приготування

Якщо ви збираєтеся пекти торт Наполеон, еклери, профітролі або трубочки, то вам обов’язково слід знати рецепт приготування заварного крему. Оскільки ці десерти без нього ніяк не обійдуться.

Заварний крем — згадка дитинства, коли мама змащувала рум’яні і хрусткі коржі або заповнювала еклери, а залишки від крему давали відскрібати зі стінок каструльки і злизувати з віночка. Ех, як це було давно, і як же це було смачно. Сьогоднішня сучасна кулінарія придумала безліч різноманітних рецептів заварного крему. Але у кожної господині він існує свій, улюблений і фірмовий. Я ж сьогодні пропоную простий і перевірений роками рецепт заварного крему для Наполеона, трубочок, еклерів, медоносів і млинців.

При всьому розмаїтті однією з найважливішою заготовки в кондитерській справі, заварного крему, до складу всіх рецептур неодмінно входять такі інгредієнти: молоко, яйця, цукор, борошно і вершкове масло. Далі йдуть всілякі заміни і добавки. Наприклад, замість молока використовують вершки, борошна — крохмаль, вершкового масла — жирні вершки, яєць — тільки одні жовтки. Добавками служать какао-порошок, ванілін, розчинна кава і т. д. Ну і справедливості заради, слід сказати, що зустрічаються рецептури заварного крему без яєць, тільки на борошні або крохмалі.

Ще важливо в приготуванні крему мати терпіння. Оскільки вариться він виключно на слабкому вогні, але не на самому мінімальному, а ближче до середнього режиму. При цьому його постійно помішують, щоб крем не пригорів до дна каструлі.

  • Калорійність на 100 г — 122 ккал.
  • Кількість порцій — приблизно 0,5 л
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Молоко — 300 мл
  • Пшеничне борошно — 1 ст. л.
  • Яйця — 1 шт.
  • Цукор — 50 г
  • Вершкове масло — 20 г
Дивіться також  Соус з кизилу: як приготувати?