Соус бешамель: покроковий рецепт

Соус бешамель — один з головних соусів італійської кухні. Це основа для багатьох різних страв. До того ж це самий простий соус в приготуванні. Так, і дуже смачний! Навчіться його готувати і балуйте рідних дивовижним смаком.

Бешамель — самий популярний і простий соус європейської кухні. У базову його складову входять три компоненти: борошно, вершкове масло і молоко. Хоча варіацій її приготування існує безліч. Його роблять на основі вершків, бульйону, сметани або комбінованих продуктів. До головних продуктів можуть додавати мускатний горіх, червоний і чорний перець, лавровий лист, корінь хрону, томатну пасту, смажену цибулю, сир і т. д. Кожен доданий компонент надає бешамель новий смак. Його консистенція може бути рідкою, густий або середньої густоти.

Для заправки лазаньї, спагеті, супу, жульєна, або запікання риби, м’яса та овочів використовують густий соус, а у вигляді підливи — рідкий, середньої густоти підійде для заправки салатів. Густота соусу варіюється кількістю доданої борошна. Але якщо раптом готовий соус вийде дуже рідким, ніж треба, то в готову масу не варто додавати борошно, бажано потримати на плиті трохи довше часу, ніж зазвичай, щоб маса загусла до потрібної консистенції. Зберігати готовий соус можна до декількох днів. Щоб оберегти його від засихання і утворення плівки-скоринки зверху можна залити тонким шаром розтопленого вершкового масла.

  • Калорійність на 100 г — 105 ккал.
  • Кількість порцій — 300 мл
  • Час приготування — 15 хвилин


Інгредієнти:

  • Молоко — 300 мл
  • Вершкове масло — 50 г
  • Пшеничне борошно — 2 ст. л.
  • Сіль — 1/3 ч. ложки або по смаку

Дивіться також  Соус для салату з яєчних жовтків: покроковий рецепт