Класичний рецепт соусу песто — здоровий натуральний демократичний продукт. Необхідні інгредієнти доступні всім, а готується він дуже легко і швидко.
Песто — італійський зелений освіжаючий соус, який знаменитий на весь світ. Його назва походить від італійського слова «розтирати». Цікавий він, що не потребує тепловій обробці, продукти розтираються в ступці і змішують. Однак у наші дні не завжди вдається приділити кілька годин для розтирання. Тоді на допомогу приходить плита електрична техніка. Полегшить та прискорить цей процес кухонний комбайн або блендер. Однак тут слід враховувати, що базилік перемелений таким способом швидше окислюється, від чого втрачає яскравий зелений колір. Оскільки в даному рецепті соусу песто існує головне правило: жодного металу.
Як приготувати соус песто — тонкощі і корисні лайфхаки
Класичний рецепт соусу песто передбачає використання наступних продуктів: оливкове масло, пармезан, кедрові горіхи, часник, і, звичайно, базилік. Однак сучасні господині вносять свої корективи і імпровізації. Так, кедрові горішки замінюють іншими видами горіхів, які є під рукою і доступні для бюджету. Приміром, кешью, мигдаль, волоські або просто насіння соняшника. Від цього, звичайно, буде відрізнятися смак страви, але все одно соус вийде смачний. З пармезаном також експериментують, замінюючи його іншими видами твердого сиру. Хоча досвідчені кухарі не радять цього робити, тому що смак соусу буде пікантним і виразним тільки з оригіналом.
Головний інгредієнт соусу песто, базалик, при приготуванні в домашніх умовах можна застосовувати не тільки свіжий, але і заморожений. Тому зручно його заморозити про запас на зиму, щоб була можливість готувати соус круглий рік. Заморожена травичка на смак і аромат соусу істотно не впливає.
Важливо, продукти для соусу використовувати однієї температури, кімнатної. Якщо соус готується в якості доповнення до равіолі і різних видів італійської пасти, то до його складу налийте більше оливкової олії. Песто можна подавати до рису, з овочевими сумішами, запікати під ним рибу і просто вживати з шматочком хліба. А рештки не з’їдених чарівного соусу можна тримати в холодильнику під кришкою вливши трохи олії.
Розглянувши всі тонкощі приготування, пропонуємо декілька покрокових рецептів приготування соусу песто в домашніх умовах.
