Відео про те, як зробити домашнє вино з яблук без віджимання соку
Без м’ясорубки. Без блендера. Без соковижималки. Словом, без атрибутів сімейного людини, таке вино цілком може дозволити собі холостий самодостатній чоловік, вовк-одинак, не заморачивающийся придбанням наворочених кухонних девайсів.
Яблука беруться з розрахунку, що ними, нарізаними на шматочки і очищеними від серцевини, заповниться трохи більше половини бутлі, в якій ці яблука будуть бродити. Скажімо так – 4/7 від обсягу. Очищаючи плоди від насіння і серцевини, шкірку, тим не менш, залишають. І яблука перед процедурою нарізки не миють (не забуваємо про природних живих дріжджах!). Бутель краще брати 25-літрову, таку, в яких по офісах розвозять питну воду, тоді кількості продуктів, заявлених у відео, повністю співпаде з розповіддю блогера, і нічого не треба буде перераховувати.
Хитрість цього способу отримання вина з яблук полягає в «прискорювачі», або «бустер», якщо завгодно – людина додає в сусло 200 г родзинок або півкіло трохи перезревшего винограду, що, фактично, є додаванням тих же самих живих або знаходяться в сплячому, инцистированном, стан природних дріжджів. Що цілком допустимо.
Зверніть також увагу на термін первинного бродіння: 6 днів. Шість, а не чотири, як це буває з мезгою, отриманої від прокручування яблук через м’ясорубку, подрібнення її в блендері або коли ставлять бродити сік з м’якоттю після соковижималки.
Отже, що було на початку?
- Приблизно 12-15 кг обрізаних яблук.
- 10 літрів води.
- 3 кг цукру.
- Близько півкілограма добавки у вигляді винограду й ізюму.
На виході – близько 28 літрів сусла, яке було розлито в два бутлі – 25 і 10 літрів з таким розрахунком, що в них залишилося близько 1/3 вільного простору. І це з урахуванням того, що це кількість сусла, перед постановкою його на гідрозатвор, додається ще близько 3 кг цукру.
Може здатися дивним така велика кількість солодощі, але що значить «велика»? Дріжджі (хоч штучні, хоч природні) переробляють цукру в алкоголь лише до якоїсь межі. По суті, отримати алкогольний напій міцніше 15-16⁰ зброджуванням будь-якого типу сусла неможливо. Тому що алкоголь, отриманий з цукру в результаті харчування їм дріжджами, є продуктом їх життєдіяльності. І при досягненні певної концентрації цього алкоголю дріжджові грибки просто захлинаються у ньому, і ніякої цукор їм вже не потрібно. Тому-то блогер і акцентує вашу увагу на те, що час від часу одержуваний продукт потрібно пробувати.
Як у притчі Курта Воннегута, наведеною в його романі «Сніданок для чемпіонів»: «Два дріжджових грибка активно їли цукор, випорожнюватись алкоголем і сперечалися про сенс життя. А потім захлинулися в продуктах своєї життєдіяльності, і так і не дізналися, в чому ж цей зміст. А сенс їх життя був у тому, що вони виробляли шампанське».
