Поради в приготуванні вина з яблук в домашніх умовах:
Як бачите – нічого хитрого. Залишилося згадати про неминучих тонкощах, властивих кожному процесу. Перша з них стосується гідрозатворів, притому не тих, що відливаються зі скла промисловим способом, а старих, «дідівських», з гумовою або силіконової трубочки, пропущеної через пробку бутлі, в якій іде процес виготовлення.
- Обов’язково промазывайте місце виходу цього шланга ізолюючої замазкою: силіконом, пластиліном, чим завгодно, хоч хлібним м’якушкою! Всередину не повинен потрапити кисень атмосфери, інакше у вас вийде оцет замість вина.
- Слідкуйте за наявністю води в банці або пляшці, куди опущений протилежний кінець шланга! Вода повинна побулькивать від виділяється суслом вуглекислого газу. В якихось випадках сильно, в якихось- ледве-ледве (як це буває з яблучно-грушевим сидром).
- Зливати чистий, відстояний сидр з осаду краще не нахилом бутлі, а акуратно опустивши в нього шланг і пустивши першу струмінь підсмоктуванням. І стежачи за тим, щоб шланг не втягнулася каламуть з дна. Чим менше готового вина пройде у вас через ватно-марлевий або інший фільтр, тим краще.
