Збалансований, солодкий, оксамитовий смак, невелика фортеця і виразний жовтий колір за рахунок курячих жовтків — яєчний лікер з коньяком. Дізнаємося, як його приготувати в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Яєчний лікер голландського походження, який особливо популярний у Німеччині, але сьогодні він вже стає відомим і в інших країнах світу. У класичному виконанні готується на основі яєчних жовтків, молока, цукру/меду і виноградного бренді. Але в домашніх умовах його можна робити з більш доступного алкогольного напою випускається в промислових умовах, як коньяк, віскі, ром. Виходить лікер тягучим і густим, що більше нагадує в’язкий крем.
Алкогольні лікери — це, мабуть, один з небагатьох легких спиртних напоїв, який можна вживати і на початку обіду в якості аперитиву для збудження апетиту, так і в кінці трапези на десерт. Також їх подають після обіду або вечері, як тонізуючий засіб. Не рекомендується їх дегустувати з гарніром, у складі яких присутні гострі приправи: часник, цибуля, бастурма і т. д. Яєчний лікер цікавий і в самостоятелньом вигляді, у вигляді легкого алкогольного напою, і як доповнення до десертів і випічки. Крім цього напій володіє дуже виразним смаком, тому його часто додають в морозиво, муси, кава, торти, тістечка… Солодощі одразу змінюються, набувають розслаблюючу алкогольну нотку і перетворюються в ласкаве зігріваючий післясмак.
- Калорійність на 100 г — 50 ккал.
- Кількість порцій — 500 мл
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 50 г або по смаку
- Молоко — 200 мл
- Коньяк — 100 мл або по смаку
Покрокове приготування яєчного лікеру з коньяком, рецепт з фото:
1. Яйця помийте, ножем акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки для рецепта не знадобляться, тому їх використовувати для інших страв. А жовтки з’єднайте в глибокій ємності, в якій буде зручно збивати продукти міксером.
Для приготування лікеру найбільше підходять домашні яйця, в яких ви впевнені. Якщо такого «делікатесу» немає, то при купівлі їх у супермаркеті звертайте увагу на свіжість яєць: чим вони свіже, тим смачніше буде напій.
2. До яєчних жовтків насипте цукор. Його можна замінити цукровою пудрою або медом.
3. Збийте жовтки до пишної об’ємної піни лимонного кольору. Цукор повинен повністю розчинитися.
4. Влийте до жовтків холодне молоко і добре міксером все перемшайте. Якщо воно пастерилизовано, то можна його не кип’ятити. В інших випадках попередньо його доведіть до кипіння і охолодіть.
5. До продуктів влийте коньяк і знову міксером вимісіть продукти. Щоб отримати виражений яєчний смак, використовуйте коньяк хорошої якості. Також складний, глибокий і інтенсивний букет створять напою бренді, віскі або золотий ром.
Відразу після приготування яєчний лікер з коньяком не буде густим. Тому відправте його в холодильник охолоджуватися на 3-4 години. Після чого сервіруйте до десертному столу і приступайте до дегустації. Ви побачите, як він зміниться і змінить свою консистенцію після настоювання.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати яєчний лікер, Адвокат.
