Соус шарон: склад, користь, шкоду, рецепти

Рецепти страв з соусом шарон

Соус шарон придуманий французькими кухарями, але оскільки його люблять використовувати кулінари у всіх куточках світу, він вже вважається універсальною добавкою, яка підходить до фірмових страв різних кухонь світу.

Давайте розглянемо декілька цікавих рецептів страв, які гармонійно доповнює соус шарон:

1. Пряна яловичина з соусом шарон. Яловичу вирізку (800 грам) наріжте на порційні шматки, добре відбийте і натріть оливковою олією, свіжим кмином і чорним меленим перцем за смаком. Розігрійте сковороду і обсмажте на середньому вогні близько півгодини, періодично перевертаючи шматочки. Гаряче м’ясо викладіть на порційні тарілки, поруч викладіть соус шарон, прикрасьте блюдо свіжим естрагоном. Як гарнір до такої страви прекрасно підійде картопля пюре.
2. Паста з в’яленими томатами і кабачком. У сотейник покладіть вершкове масло (50 мл) і на дуже маленькому вогні розтопіть. Додайте часник (3 зубчики), пасеруйте 3-5 хвилин. Подрібніть кабачок (1 невеликий) на тертці для корейської моркви, помістіть в сотейник, обсмажуйте, помішуючи, 5-7 хвилин. Додайте в’ялені томати (6-8 штук), маслини (10-15 штук), вимкніть вогонь і закрийте сотейник кришкою. Зваріть окремо пасту, розкладіть по порційних тарілках, зверху викладіть вміст сотейника і полийте соусом кулею.
3. Лосось і овочі на грилі з соусом шарон. Стейки сьомги (4 штуки по 200 грам) складіть в миску, полити соєвим соусом, додати сушений імбир, чорний перець і сік лимона — всі інгредієнти беріть за смаком. Черрі (8 штук) розріжте навпіл, болгарські перці (2 штуки) — часточками, цибулю-порей (400 грам) — гуртками. Викладіть на гриль рибу, трохи пізніше додайте овочі. На порційні тарілки розкладіть стейки, овочі, подавайте з соусом шарон.
4. Соковита куряча грудка. Кожне філе грудки (500 грам) розділіть на дві скибочки впоперек, злегка відбийте. Розігрійте в сковороді вершкове (30 грам) і оливкове масло (20 мл), обсмажте «стейки» на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Посоліть і поперчіть вже готове м’ясо, подавайте з соусом шарон, цибулею шалот і свіжою зеленню.
5. Гриль-сендвіч з соусом шарон. Житнє булочку розрізати уздовж, з обох сторін просочіть соусом шарон. Викладіть на підставу лист салату, далі шматочок запеченої індички, кілька скибочок томатів та сир. Закрийте булочку зверху, покладіть в гриль, затиснувши його з двох боків, поки сир не розплавиться. Нагріти булочку можна також в бутербродниці, мікрохвильової печі та сковороді, але в грилі виходить найкраще. Щоб запекти індичку для сендвіча, попередньо помістіть її на пару годин в кефір, щоб м’ясо вийшло більш соковитим. Потім загорніть м’ясо у фольгу, посоліть, поперчіть і запечіть в духовці протягом півгодини на температурі 180 градусів.

Як бачите, і овочі, і риба, і птах, і червоне м’ясо відмінно поєднуються з соусом шарон. Представлені рецепти — лише база, яка допоможе вам повною мірою розкрити потенціал соусу і зрозуміти його смак. Після того як освоїте представлені рецепти, ви вже будете знати, в яких поєднаннях шарон подобається вам особливо і які нові страви ви б хотіли його додати.