Польовик ранній: склад, калорійність, користь, рецепти

Особливості полевика раннього, калорійність, склад і корисні властивості. Чи є протипоказання до вживання? Рецепти страв з полівки та цікаві факти про грибі.

Польовик ранній — це гриб сімейства Строфариевых. Має ще кілька назв: ботанічні — Pholiota praecox і Агроцибе рання, народні — рання полівка і чешуйчатка. Раніше вид відносили до роду Bolbitiaceae, зараз колишньої класифікацією не користуються, а нову ще не встановили. Віддає перевагу польовик ранній грунт з перегноєм, зустрічається на території України, Білорусії та Росії до Уралу. Плодове тіло досить великий: діаметр капелюшка досягає 8 см, щільна ніжка — 12. Пластини рідкі, широкі, колір темний, бурий, оливковий. М’якоть в області ніжки щільніше, ніж у капелюшку, коричнювата, грибний запах. Шкірка капелюшки від молочно-білого кольору з коричневими вкрапленнями до глинистого, споровий порошок коричневий. Недосвідчені грибники можуть польовик ранній сплутати з печерицями або… блідою поганкою. У деяких екземплярів на краю капелюшка або на ніжці зберігається дитяче покривало — залишки кокона.

Дивіться також  Шоколадний топпінг: рецепти приготування, користь і шкода