Склад і калорійність сиру Маасдам
Харчова цінність продукту підвищується при використанні в якості вихідної сировини суміші овечого і коров’ячого молока.
Калорійність сиру Маасдам — 350 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 23.5 м;
- Жири — 26 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 288 мкг;
- Бета Каротин — 0.17 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.04 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.3 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.1 мг;
- Вітамін В9, фолати — 23.5 мкг;
- Вітамін В12, кобаламін — 1.5 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 0.7 мг;
- Вітамін D, кальциферол — 0.96 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.5 мг;
- Вітамін РР — 6.1 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 88 мг;
- Кальцій, Ca — 880 мг;
- Магній Mg — 35 мг;
- Натрій Na — 810 мг;
- Сірка, S — 232 мг;
- Фосфор, P — 500 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1 мг;
- Мідь, Cu — 50 мкг;
- Цинк, Zn — 35 мкг.
Слід звернути увагу, у складі сиру Маасдам відсутні вуглеводи. Але можна відзначити достатню кількість холестерину, жирних кислот різних видів — насичених, мононенасичених, поліненасичених, амінокислот — замінних і незамінних.
Досить багато в сирі Маасдам омега-9 — 6,77 мг/100 р. При нестачі цієї речовини знижується пам’ять і швидкість реакцій, що виникають патології суглобів, погіршується якість шкіри, а у жінок розвивається вульвовагініт. Негативно позначається на загальному стані і надлишок — порушується вуглеводно-ліпідний обмін, з’являється печінкова дисфункція, підвищується згортання крові.
