Протипоказання і шкода сиру Маасдам
Слід обмежити вживання продукту при малоактивному способі життя. Занадто швидко буде набиратися вага при переїданні.
Шкода від сиру Маасдам може з’явитися:
- при алергії на молоко та рослинні компоненти, які вводять у склад для додання характерного смаку;
- при хронічному панкреатиті і нестабільної роботи підшлункової залози;
- при надмірній роботі печінки і жовчного міхура;
- при гастриті з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі, коліті і ентероколіті.
При цукровому діабеті сир Маасдам краще вживати в першій половині дня, щоб до відходу до сну нормалізувався рівень цукру.
Не слід доповнювати цим продуктом денне меню при інфекційних захворюваннях кишечника.
Рецепти страв з сиром Маасдам
Щоб по достоїнству оцінити новий смак, краще пробувати цей сорт з виноградом або грушами. Сир часто використовують для приготування інших страв — запікають з картоплею і макаронами, додають у десерти та салати, виготовляють соуси.
Рецепти з сиром Маасдам:
- Фондю. У спеціальну фондюшницю або металеву каструлю наливають 300 мл білого сухого вина і нагрівають до кип’ятіння. Розводять окремо 30 г кукурудзяного крохмалю прохолодною кип’яченою водою, вливають вино в тонкою цівкою, перемішують, щоб не з’явилося грудочок. Натирають на дрібній тертці Маасдам — 200 г, всипають потроху і перемішують до однорідної консистенції. Коли сир починає пузиритися, всипають за смаком прянощі — кориця, цукор, суміш перців, проварюють 3 хвилини. Подають з білими грінками, свіжими огірками, нарізкою селери і солодкого перцю.
- Швидка закуска в лаваші. Підходить як до пива, так і до більш міцного алкоголю. З’єднують в рівних кількостях тертий Маасдам і дрібну нарізку «Московської» або «Яловичої». Можна використовувати інші сорти, але слід віддавати перевагу малосоленым. Додають рубаний кріп і все змішують з невеликою кількістю майонезу. Повинна вийти консистенція пастоподібна. Наносять тонким шаром на лаваш і згортають в рулет. Нарізають кільцями.
- Сирний салат з індичкою. Філе, 500 г, розрізають на дрібні шматочки, як для бефстроганова (краще м’ясо попередньо відбити, хоча не обов’язково), обсмажують на сковороді, додавши 1 ст. л. насіння кунжуту і 2-3 ст. л. соусу теріякі. Для салатної заправки з’єднують 2 ч. л. оливкової олії, по 1 ч. л. меду і гірчиці. Тонкими слайсами нарізають манго, натирають 100 г Маасдама. Розкладають мікс з салатного листя, 100 г — краще «Біла дача», але можна і замінити за власним смаком. М’ясо знімають шумівкою, змішують з фруктами, сиром і 100 г брусниці (краще свіжої). Красиво розташовують на листках і поливають соусом з сковороди.
- Запіканка зі шпинатом. Збивають 4 курячих яйця з сіллю і чорним перцем, натирають 50-70 г сиру, нарізають шпинат — 1 пучок. Розігрівають сковороду, вливають яйця. Коли краю омлету вже будуть щільні, а середина залишиться рідкої, на неї викладають шпинат і посипають сиром і майораном — третина чайної ложки. Згортають омлет в «чебурек» і залишають на 3 хвилини під кришкою.
- Фантазійна паста. Нарізка для овочів: помідор — кубиками, попередньо знявши шкірку (для цього опускають в окріп), червоний цибулю — кільцями, селера — шматочками довжиною 1 див. Розігрівають сковороду, всипають овочі, заливають водою так, щоб трохи закривала поверхню. Залишають на 30 хвилин на повільному вогні. Коли починає кипіти, збризкують бальзамічним оцтом і солять. Коли рідина википить, додають томатну пасту і знову тушкують, поки не випарується волога. Окремо обсмажують на оливковій олії 6 шматків шинки. Варять пасту — 200-300 р. 200 г Маасдама натирають на дрібній тертці. В крутий окріп опускають на 2-3 хвилини капустяні листи, щоб вони стали м’якими, як для голубців. Пасту відкидають на друшляк. Презентація: капустяні листи — навскоси, 100 г сиру, паста, овочевий соус, бекон і залишився сир. Якщо перед подачею розігріти в мікрохвильовці, страва стане «цікавіше» — сир розплавиться.
