Рецепти страв з проростками маша
На початку статті ми вже говорили, що маш знаходить безліч застосувань в кулінарії, проте якщо говорити про самих проростках, то тут, на перший погляд, поле для творчості не настільки велике. Втім, це лише на перший погляд. Звичайно, головним чином паростки використовуються в якості інгредієнта того чи іншого салату, однак з таким же успіхом додати їх можна у вже готовий суп або овочеве рагу. Крім того, їх можна покласти в смузі, використовувати як «начинку» на корисному сандвічі або навіть перемолоти у фарш і зробити ситні котлетки. Загалом, як бачите, була б фантазія.
Давайте розберемо кілька варіантів використання в рецептах проростків маша:
- Азіатський салат. Очистимо невеликий кабачок (1 штука) і моркву (1 штука), наріжемо їх тонкими слайсами з допомогою овочечистки. Шпинат (30 грам) промиємо і, якщо потрібно, порвемо руками. Приготуємо соус: змішуємо корінь імбиру (2 см), натертий на дрібній тертці, соєвий соус (2 столові ложки), розтоплений мед (1 чайна ложка), оливкова олія (2 столові ложки) і оцет 6% (1 столова ложка). Кунжут (1 столова ложка) злегка підсушити на сковороді. Змішаємо всі інгредієнти, заллємо соусом і додамо проростки (2 столові ложки). До речі, якщо ви не любитель повністю сыроедческой кухні, слайсы кабачка і моркви можна помістити на 1-2 хвилини в киплячу воду — вони стануть м’якими, але все ще приємно хрусткими.
- Котлетки з пророщеного маша. Пропустимо паростки (1 склянка) через м’ясорубку або подрібнити в потужному блендері. Рис (70 грам) відваримо і вчинимо з ним також. Змішаємо рис і маш. Спеції кумін, коріандр, асфетида (по 1 чайної ложки) обсмажимо пару хвилин на сковороді, додамо до них натерту моркву (1 штука), згасимо 5 хвилин. З’єднаємо моркву зі спеціями з махаємо і рисом. Фарш готовий, залишилося тільки посолити його за смаком і за бажанням додати в нього дрібно нарізану зелень. Якщо ви адепт сирого харчування, можна сформувати котлетки і відразу ж їх з’їсти, інакше обсмажте на сковороді або готуйте на пару.
- «Зелений» ситний смузі. У блендер наллємо воду (500 мл), покладемо велику жменю улюбленої зелені (самий нейтральний смак у шпинату), додамо банани (2 штуки), проростки маша (2 столові ложки), фініки (5 штук). Взобьем коктейль до кремоподібної текстури. До речі, цей смузі являє собою відмінний білковий коктейль і може з легкістю замінити різні «хімічні протеїни».
- Томатний суп. Взобьем В блендері томати (3 штуки), перекладемо їх в каструлю і доведемо до кипіння, додамо натерту моркву (1 штука) і часник (2 зубчики) — їх можна попередньо пропассировать на сковороді. Варимо 15-20 хвилин, потім кладемо паростки маша (100 грам), зелень , сіль і спеції за смаком. У міру потреби розбавляємо суп водою, будь бульйоном або рослинним молоком.
- Корисний кекс. Житнє борошно (1 склянка) змішаємо з кокосовим маслом (3 столові ложки), водою (100 мл), сіллю і цукром за смаком. Виллємо у форму половину тіста, викладемо начинку з паростків маша (100 грам) і дрібно нарізаних яблук (2 штуки). Зверху виллємо тісто і відправимо кекс в духовку на півгодини (температура 170 градусів).
Як бачите, проростки прекрасно доповнюють будь-які страви і навіть десерти, однак, звичайно, потрібно пам’ятати, що найбільше користі в паростках, які не піддавалися жодній термічній обробці.
