Ендивій: рецепти, користь і шкода

Опис корисних властивостей цикорію. Яка його калорійність, які необхідні організму компоненти входять до його складу. Всім можна вживати цей продукт. Використання салатного цикорію в кулінарії: як правильно їсти, в які страви додавати.

Ендивій (лат. Cichorium intybus l.) — це вид трав’янистих рослин з роду Цикорій сімейства Айстрові. Близький родич кульбаби і маргаритки. Іменується також салатним цикорієм, і не дарма. Рослина дійсно зовні дуже схоже на салатну культуру. Воно являє собою нещільний довгастий качанчик білого кольору зі світло-зеленими кучерявими листками у верхній частині. Батьківщина рослини точно не встановлена. Два найбільш ймовірні претенденти на цю роль — Північна Індія і Мала Азія. Європа відкрила для себе культуру в середині XIX століття. Вона досить швидко завоювала популярність у всьому світі завдяки своїм незвичайним смаковими якостями і виняткову користь. Сьогодні салатний цикорій активно культивується головним чином у країнах Середземномор’я, а також його люблять фермери в Голландії, Англії та Прибалтиці. Втім, важливо відзначити, що ендивій не так популярний, як багато хто інші салатні культури, тому як має виражену гіркоту, яка не кожному прийдеться до смаку. І, тим не менш, він активно застосовується в кулінарії. Головним чином рослина, звичайно, додається в різні свіжі салати. Не можна не відзначити, що шеф-кухаря багатьох іменитих ресторанів з великою повагою ставляться до культури і нерідко використовують рослину в якості інгредієнта вишуканих страв.

Дивіться також  Ісопу: користь і шкода, як їдять, рецепти з синім звіробоєм