Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 500 г вершкового масла;
- 1 ст. води;
- сіль.
Листкове тісто: покроковий рецепт
- Насамперед просіяти борошно гіркою, в поглиблення в центрі повільно вилити, постійно помішуючи, склянку води, покласти щіпку солі. Воду додавати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до пальців, потім сформувати кулю і залишити на 5 хв.
- Дошку для розкачування тіста і качалку обсипати борошном і розкачати тісто.
- У центр покласти вершкове масло (яке розм’якшити в руках), скласти вчетверо, дуже обережно розкачати в довжину, потім скласти втричі; знову дошку обсипати борошном; тісто повернути таким чином, щоб складка була перед собою, розкачати тісто, як раніше, і скласти таким же чином, злегка посипати борошном і помістити на 20 хв. у прохолодне місце.
- Потім знову почати як раніше: тісто розкачати 2 рази і залишити ще на 20 хв.
- Нарешті, після 5-6 таких операцій тісто готове.
Класичне тісто Бинье № 1
