Пісочні кошики зі сливовим джемом. Продовжую ділитися рецептами солодкої випічки. На свята або дитячий день народження це чудовий десерт домашнього виробництва з натуральних і якісних продуктів.
Пісочні кошики — ця солодкість, знайома всім з дитинства. Але в ті далекі роки подібні тістечка в магазині зазвичай продавалися і з двома видами крему: білковим і масляним. Благо зараз можна самостійно спекти або купити подібні пісочні кошики і заповнювати всім, що забажає душа. Причому не тільки солодкими, але і солоними начинками. Але сьогодні зупинимося саме на солодкому варіанті.
У даному огляді навчимося готувати кошички, сливовий джем, та й просто приголомшливо смачне тістечко. Фруктові джеми — ідеальна начинка для пісочного печива. Будучи густими ще до моменту випічки в духовці джеми карамелізуються, після чого органічно зливаються з основою. А якщо ви не любите сливи, то джем можна приготувати з будь-яких інших свіжих фруктів або ягід. Добре для цих цілей підійдуть вишні, яблука пізніх сортів, груші, абрикоси, персики і т. д. Головне фрукти уварити або ужарить до стану джему, щоб вони не давали багато соку при випічці. З такими джемами пісочне тісто буде просто танути в роті. Запевняю, що нікого не залишиться байдужим.
- Калорійність на 100 г — 380 ккал.
- Кількість порцій — 6 шт.
- Час приготування — загальний час 2 години, з них годину для охолодження тіста і 30 хвилин для випікання десерту
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г
- Цукор — 0,5 ч. л. в тісто 100 г у сливовий джем
- Яйця — 1 шт.
- Вершкове масло — 150 г в тісто, 30 г для смаження злив
- Сіль — щіпка
- Сливи — 400 г
Покрокове приготування пісочного кошичків зі зливом джемом:
1. Вершкове масло холодної температури наріжте середніми скибочками.
2. Всипте до масла борошно пшеничне, яку попередньо просіяти через дрібне сито. Гострим ножем рубайте масло з борошном, щоб вийшла як можна дрібніше борошняна крихта.
3. Вбийте в тісто яйце.
4. За допомогою виделки або ножа перемішайте тісто, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій масі.
5. Вимісіть тісто дуже швидко, щоб масло мінімально нагрілося від тепла рук. Чим швидше буде проходити процес замісу, тим менше масло буде контактувати з руками, від чого тісто вийде м’якше і смачніше.
6. Оберніть тісто поліетиленом і покладіть в холодильник на годину.
7. До цього часу сливи помийте і висушіть. Видаліть кісточки і покладіть в сковороду з розтопленим вершковим маслом. Додайте до них цукор.
8. На середньому вогні ужаривайте сливи, щоб вони стали м’якими. Залиште їх охолоджуватися до кімнатної температури.
9. Підберіть зручні формочки (силіконові чи залізні). Тісто тонко розкачайте і заповніть кожну розеточку тестом. Надлишок тіста обріжте.
10. Заповніть тарталетки сливовим джемом, але не до країв, оскільки при випічці тісто трохи зменшиться в обсязі.
11. Духовку розігрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися кошики максимум на півгодини. Оскільки джем вже готовий, і необхідно, щоб тільки пропеклося тісто. Коли край кошичків підрум’яниться, виймайте їх з жаровні і залиште охолоджуватися. Виймайте їх з форми тільки після охолодження, інакше вони можуть зламатися. За бажанням можете зверху покласти ще кілька свіжих ягід або по ложці заварного або сметанного крему.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пісочні кошики з фруктами.
