Лимонні мафіни: рецепти приготування

Лимонні мафіни — смачна і ароматна розсипчаста порційна випічка зовсім не схожа на кекси. Їх випікають з цедрою і соком, прикрашають глазур’ю і кремом, роблять з начинкою і без. Розглянемо секрети і рецепти їх приготування.

Завжди маленькі з великими порами і легкою текстурою лимонні мафіни приємно подавати близьким до чаю і кави. Ці невеликі вироби можуть бути прекрасною альтернативою кожному тістечку, особливо зі смачною начинкою. Гарячі невеликі ароматні вироби — найкращий початок дня, символ домашнього тепла і сімейного затишку. Поговоримо про секрети їх приготування, яких існує чимало.

Лимонні мафіни — поради для домашнього приготування

Якщо ви ще не готували мафіни і не знаєте, як правильно їх випікати, то нижче поради допоможуть вам спробувати свої сили в цьому смачному експерименті.

  • У випічку кладуть подрібнену тонку стружку цитруса і сік м’якуша.
  • Цедру натирають на дрібній теркою або нарізають тонкою дрібною соломкою.
  • З лимон знімають тільки верхній яскравозабарвлені жовтий шар. Білий, який знаходиться під ним не використовують, оскільки він додасть виробу гіркоту.
  • Перед зняттям з цедри лимона, цитрус ретельно обполіскують теплою водою або ошпарюють окропом, щоб з плоду видалити хімікати, якими покривають фрукти для тривалого зберігання.
  • Сік віджимають і проціджують через сито.
  • М’якоть практично не застосовують.
  • Якщо додаються тонкі золоті кільця, то їх спочатку виварюють в цукровому сиропі.
  • Щоб випічка була пористої, в тісто додають розпушувачі: фабричний розпушувач або харчову соду.
  • Збагачують смак мафінів шоколадом, какао, цукатами, сухофруктами.
  • Прикрашають вироби глазур’ю, кремом, помадкою, розтопленим шоколадом або просто присипають цукровою пудрою.
  • Готові маффіни після охолодження витримують близько години в щільно закритому целофановому пакеті, тоді випічка буде більш ніжніше.
  • Послідовність приготування кексів наступна: окремо змішуються рідкі та сухі складові, які після з’єднуються.
  • Готується тісто дуже швидко, це головний секрет приготування мафінів.
  • Консистенція тіста повинна походити по текстурі на густу сметану.
  • Добавки вводять після замішування тіста.
  • Випікають вироби в духовці при 200°С зазвичай чверть години.
  • Готовність перевіряють сухою дерев’яною лучиною.
  • Силіконові форми для випічки заповнюють на дві третини частини.
  • Щоб тісто добре піднялося, у формі для випікання змащують тільки дно.
  • Теплі маффіни не бояться гучних звуків і вібрації, на відміну від кексів. Тому їх подають до столу відразу після випічки.
Дивіться також  Малиновий пиріг з білим шоколадом