Кіш зі шпинатом і сиром: ТОП-5 рецептів, як приготувати

Смачне і корисне страву до вечері. ТОП-5 рецептів кіша зі шпинатом і сиром. Тонкощі приготування.

• Як їсти пиріг
• Відео-рецепти

 

Кіш зі шпинатом — це відкритий пиріг з рубленого тесту з сирною заливкою, що прийшов до нас із французької кухні. Якщо ви сучасна, завжди зайнята жінка, то напевно оціните по достоїнству рецепти кіша зі шпинатом і сиром. Це корисне, ситне і в той же час оригінальна страва може стати повноцінною заміною вечері для всієї родини. Його можна їсти окремо або ж з салатом зі свіжих овочів.

Як правильно готувати кіш зі шпинатом?

Основне завдання — навчитися готувати рубане тісто. Якщо розібратися, робити його не складно. Рубаним тісто називається, тому що вершкове масло, входить у його склад, у процесі готування ріжеться на шматочки за допомогою блендера. Так само допускається його натирати на крупній тертці.

Після рубки масло змішується з сіллю і борошном. Сіль потрібно не тільки для поліпшення смаку страви, але і для розсипчастої і хрусткої консистенції готового тіста.

Потім додається трохи збите холодне яйце. Воно служить склеює речовиною у складі тесту, дозволяє зліпити з нього грудку і потім розкачати його в пласт для подальшого приготування страви.

Всі дії треба робити швидко, щоб масло не встиг розтанути. Якщо ви помітите, що тісто заблищало, це означає, що масло початок підтавати. Терміново накручуйте його харчовою плівкою і прибирайте в холодильник на 30 хвилин, щоб зупинити цей процес.

Потім тісто розкочується як можна тонше. Приблизна товщина шару повинна бути 3 мм.

Ще один важливий момент — проколи тесту. Коли викладіть його на деко, зробіть їх виделкою по всій поверхні пласта. Це запобіжить утворенню бульбашок на тесті під час запікання.

На тісто перед відправкою в духовку треба покласти прес. Їм можуть послужити квасолю або горох, це вбереже його від здуття.

Потім розігрівається духовка до 180 градусів, і в неї відправляється тісто з пресом. Після кожного такого пирога можна прес прибирати і діставати при повторному приготуванні страви.

Спочатку пиріг запікається з пресом протягом 20 хвилин. Після цього вантаж забирається, а тісто ще 10 хвилин доходить в духовці при такій же температурі.

Тільки після запікання основи можна приступати до начинки і заливання. Начинка може бути будь-яка. Приміром, сьогодні у нас кіш зі шпинатом і сиром, тому начинка буде складатися з сиру, шпинату і яйця. Їх потрібно змішати і додати сюди для зв’язки сире яйце. Викласти на основу пирога.

Заливка у нас складається з сиру, яєць і сметани. Всі інгредієнти потрібно змішати і залити начинку, а потім відправити пиріг в духовку. Температура залишається при цьому незмінною — 180 градусів. А запікається пиріг 30-35 хвилин.

Якщо ви навчитеся робити тісто, то начинку і заливку можете потім придумувати самі. Часто в якості начинки використовують курку з овочами або зелень з нарубаним вареним яйцем.

ТОП-5 рецептів кіша зі шпинатом і сиром

Серед безлічі варіантів приготування цієї страви ми відібрали найбільш цікаві та смачні. Вибирайте той, який сподобається, і скоряйте серця домочадців своїми творіннями.

Традиційний рецепт кіша зі шпинатом і твердим сиром

Якщо ви не любитель спецій і приправ, приготуйте пиріг кіш зі шпинатом і сиром за традиційним рецептом. У ньому немає нічого складного.

• Калорійність на 100 г — 218 ккал.
• Кількість порцій — 3-4
• Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно — 200 г (для тіста)
• Масло вершкове — 100 г (для тіста)
• Вода — 5-6 ст. л. (для тіста)
• Сіль — щіпка (для тіста)
• Шпинат — 250-300 г (для начинки)
• Ропні сир (адигейський, сулугуні) — 150-200 г (для начинки)
• Будь-який твердий сир — 100 г (для начинки)
• Яйце — 1 шт. (для начинки)
• Сіль, спеції — за смаком (для начинки)
• Сметана — 1 ст. л. з гіркою (для заливки)
• Яйце — 1 шт. (для заливки)
• Твердий сир — 100 г (для заливки)
• Квасоля або горох — 1 кг (для вантажу)

Покрокове приготування традиційного кіша з твердим сиром і шпинатом:

1. Для початку просіяти борошно разом з сіллю в миску.
2. Візьміть окрему ємність і розбийте в неї холодне яйце. Злегка збийте його вилкою.
3. Вершкове масло поріжте на кубики. Воно повинно бути дуже холодним.
4. Потім помістіть борошно з сіллю і порізане на шматки масло в чашу блендера. Подрібніть все як можна дрібніше.
5. Тепер додайте в тісто збите яйце.
6. Якщо не вдасться сформувати грудку з тіста, додайте в нього трохи води. Тільки не поспішайте і додавайте її по столовій ложці. Стежте, щоб тісто було м’яким і не прилипало до рук. Воно повинне бути пружним і не блискучим.
7. Далі сформуйте пружний клубок з тіста і оберніть його поліетиленом. Приберіть на півгодини в холодильник.
8. Потім розкотіть тісто на столі. Товщина його повинна вийти приблизно 3 мм.
9. Візьміть форму для випічки, бортики в ідеалі повинні бути роз’ємними, і змастіть її рослинним маслом.
10. Покладіть розкачане тісто на форму і обріжте краю.
11. Зробіть проколи з допомогою виделки по всій поверхні коржа.
12. Потім насипте на тісто квасоля або горох і відправте корж на 20 хвилин запікати в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
13. Потім зніміть вантаж з коржа і запікайте ще 10 хвилин.
14. Зробіть начинку. Для цього розморозьте шпинат і дайте стекти зайвої рідини з нього. Змішайте його з тертим на крупній тертці сиром і сирим яйцем.
15. Тепер підготуйте заливку. Спочатку розбийте в миску яйце, а потім додайте до нього ложку сметани і тертий сир.
16. Потім на основу викладіть спочатку начинку з шпинату і сиру, а зверху полийте заливанням з сметани.
17. Знову відправте кіш в духовку, щоб зарумянить заливку.
18. Температуру в духовці не міняйте, а запікайте пиріг 30-35 хвилин.
19. Готовність пирога перевірити, доторкнувшись серединки його пальцем. Якщо вона не тремтить і на дотик пружні, то кіш готовий.

 

Кіш лорен зі шпинатом і сиром

По такому рецепту пиріг виходить більш вишуканим. До складу кіша лорен зі шпинатом і сиром, на відміну від традиційного рецепту, входять мускатний горіх, а ще ріпчасту цибулю і вершки. У такому варіанті зменшено час на приготування страви.

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 100 г
• Борошно — 1 склянка
• Сіль — щіпка
• Сметана — 2 ст. л.
• Свіжий або заморожений шпинат — 200 г
• Яйця — 4 шт.
• Цибулина — 1 шт. середньої величини
• Вершки — 0,5 ст.
• Сир — 100 г
• Мускатний горіх — щіпка
• Сіль, мелений перець — за смаком

Покрокове приготування кіша лорен зі шпинатом:

1. Приготуйте тісто. Для цього борошно і сіль змішайте з тертим на крупній тертці вершковим маслом і сметаною. В кінці додайте яйце і сформуйте куля.
2. Обваляйте куля з тіста в борошні і, упакувавши його в пакетик, приберіть в холодильник на 30 хвилин.
3. Потім приступайте до начинки. Для її приготування обсмажте цибулю на сковорідці.
4. Якщо берете свіжий шпинат, то його також обсмажуйте разом з цибулею 7-8 хвилин. Якщо він заморожений, то розморозьте його і гарненько відіжміть. Змішайте обсмажену цибулю з розмороженим шпинатом і тертим сиром.
5. Приготуйте заливку, змішавши в окремій ємності вершки, яйця і мускатний горіх. Збийте масу віночком.
6. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте в тонкий пласт.
7. Помістіть лист з тіста на змащену маслом форму. Оформіть краю, обрізавши все зайве.
8. Потім покладіть на тісто у формі начинку і покрийте заливкою.
9. Випікайте в добре розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.

 

Кіш зі шпинатом, фетою і помідорами

У цей рецепт будуть додані помідори, що зробить кіш більш соковитим і красивим.

Інгредієнти:

• Борошно — 230 г (для тіста)
• Вершкове масло — 120 г (для тіста)
• Яєчні жовтки — 1 шт. (для тіста)
• Сіль морська — 0,5 м (для тіста)
• Молоко — 60 мл (для тіста)
• Яйце — 2 шт. (для заливки)
• Сіль морська — за смаком (для заливки)
• Вершки жирні — 200 мл (для заливки)
• Шпинат заморожений — 250 г (для начинки)
• Фета — 200 г (для начинки)
• Помідори вялені в олії — 100 г (для начинки)
• Орегано сушений — 1 ч. л. (для начинки)
• Сіль морська — за смаком (для начинки)
• Чорний перець мелений — за смаком (для начинки)
• Оливкова олія Extra Virgin — 2 ст. л. (для начинки)

Покрокове приготування кіша з фетою, шпинатом і помідорами:

1. Змішайте борошно, сіль і нарізане кубиками вершкове масло в блендері або кухонному комбайні.
2. Яєчні жовтки і молоко трохи збийте виделкою і залийте також в тісто.
3. Скачайте з отриманої маси кулю, загорніть в поліетиленову плівку і приберіть на півгодини на холод.
4. Потім розкотіть тісто в тоненький пласт, перемістіть на змащену маслом круглу форму. Діаметр форми в ідеалі повинен бути 22-24 сантиметрів.
5. По всій поверхні тіста зробіть проколи вилкою і поставте запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
6. Потім дістаньте запечену основу з духовки і дайте охолонути, поки готується начинка.
7. Розморозьте шпинат і відіжміть з нього воду.
8. Розігрійте на сковороді олію оливкова з орегано і киньте туди шпинат. Посоліть і варіть 3 хвилини.
9. Потім окремо поріжте фету і в’ялені томати на маленькі кубики. Покладіть їх в окремі миски.
10. Для заливки змішайте вершки з яйцями. Трохи посоліть.
11. Тепер викладайте на остигнула основу шари. Перший шар буде з в’ялених помідорів, другий викладіть з фети, третім йде шпинат.
12. Потім залийте сумішшю з вершків та яєць і відправте в духовку.
13. Запікайте 30 хвилин при температурі 180 градусів.
14. Після того як пиріг повністю охолоне у формі, дістаньте його і насолоджуйтеся незвичайним смаком.

 

Кіш зі шпинатом і сиром на листковому тісті

Такий варіант пирога зі шпинатом підійде тим, хто дуже хоче спробувати кіш, але часу на його приготування немає. Вихід — купити листкове тісто і приготувати з нього цю страву.

Інгредієнти:

• Прісне листкове тісто — упаковка
• Свіжий шпинат — 200 г
• Крес салат — 50 г
• Зелена цибуля — пучок
• Ріпчаста цибуля — пучок
• Яйця — 3 шт.
• Вершки — 200 мл
• Вершкове масло — 100 г
• Твердий сир — 200 г
• Помідори черрі — 30 шт
• Рослинне масло — для змазування форми
• Борошно — 1 ст. л.

Покрокове приготування кіша на листковому тісті:

1. Промийте зелень, ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння.
2. Наріжте цибулю-ріпку і обсмажте кілька хвилин до прозорого кольору на вершковому маслі.
3. Потім поріжте шпинат і зелень, відправте на пасеровку до цибулі на 3-4 хвилини. Не забудьте посолити.
4. Натріть сир і розташуйте його в миску.
5. Присипте стіл борошном і розкачайте тісто в тоненький пласт. Покладіть його на змащену маслом форму.
6. Краї тіста повинні трохи звисати з форми. Потім ми їх защипнем так, щоб не виливалася заливка кіша.
7. Наріжте помідори на половинки.
8. Потім приготуйте заливку. Для цього змішайте вершки з яйцями і посоліть. Збийте суміш віночком.
9. Викладіть на поверхню тіста спочатку шпинат з цибулею, потім посипте сиром.
10. Далі покладіть нарізані навпіл помідори.
11. Полийте заливанням і защипайте краю.
12. Надішліть запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

 

Кіш зі шпинатом і бринзою

У цьому рецепті готується кіш зі шпинатом і бринзою, а не з твердим сиром або фетою. А ще тут не буде звичного поділу продуктів на заливку і начинку.

Інгредієнти:

• Заморожений шпинат — 400 г
• Сир бринза — 350 г
• Пшеничне борошно — 250 г
• Яйце куряче — 3 шт.
• Сіль — за смаком
• Вершкове масло — 125 г
• Вода — 3 ч. л.
• Вершки 10% — 100 мл

Покрокове приготування кіша з бринзою і шпинатом:

1. Спочатку приготуйте тісто, як у традиційному рецепті. Борошно, сіль і порзане масло змішайте в блендері або комбайні. Додайте яйце, сформуйте з тіста грудку і приберіть в поліетилені в холодильник на півгодини.
2. У цей час приготуйте начинку. Для цього розморозьте шпинат і відіжміть з нього рідину. Потім збийте його з вершками і 2-ма яйцями.
3. Викладіть тісто на стіл і розкотіть пласт товщиною приблизно 0,3 див.
4. Потім викладіть начинку на поверхню з шпинату.
5. Запікайте в розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно 40-45 хвилин.

 

Як їсти пиріг кіш?

Такий пиріг смачний не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді. Спробуйте приготувати кіш з сиром і шпинатом для дітей, які відмовляються їсти зелень і овочі. Ось побачите, вони будуть це блюдо уплітати за обидві щоки, ще й добавки просити.

Можна приготувати кіш на вечерю. Цей пиріг досить ситний, але дуже корисний. Їжте його, запиваючи кефіром або чаєм, або ж приготуйте до нього салат зі свіжих овочів, заправлений рослинним маслом. Вийде поживний і повноцінний вечерю.

Зручно брати це блюдо з собою на природу або в поїздку. Беріть кіш на роботу замість звичних бутербродів, щоб перекусити ним у перерві з користю для здоров’я і без шкоди для фігури.

На сніданок для сім’ї це блюдо також згодиться. Встаньте раніше і приготуйте для своїх улюблених кіш. Аромат пирога розбудить ваших домочадців і заряджає гарним настроєм на весь день.

Виберіть для себе найбільш вподобаний рецепт кіша зі шпинатом і сиром і готуйте з задоволенням. Приємного апетиту!

Відео-рецепти кіша зі шпинатом і сиром