Штрудель з грушами: загальні принципи приготування

Штрудель — дивно смачний рулет з тонкого витяжного тіста з грушевої начинкою. Як правильно готувати тісто і начинку, є секрети і особливості випічки? Розкриваємо всі тонкощі рецепта.

Штрудель — це традиційний десерт австрійської кухні, який готують з різними начинками, оскільки смак і щільність тіста дозволяє постійно експериментувати з наповнювачем. Найпопулярніша начинка — це яблука. Але крім них, десерт готують з горіхами, шоколадом, суницями, полуницями, вишнями, горіхами, сиром, маком, і звичайно, грушами. З останніми, сьогодні і спечемо дане ласощі. Варто зазначити, що існують штруделі і з овочевою, м’ясною, грибний і сирної начинками. Будь-яка випічка солодка і солона, смачна, ситна і варта, щоб її скуштувати.

Як приготувати штрудель з грушею — загальні принципи приготування

  • Частування готують з різного тіста, але частіше всього використовують прісне витяжний тісто. Крім нього використовують тонкі листи тесту філо, сирне або листкове тісто.
  • Для «лінивого» варіанту штруделя використовується тонкий вірменський лаваш.
  • Класичні інгредієнти для десерту: борошно, масло, вода і щіпка солі.
  • Цукор зазвичай не додають в тісто, а в саму начинку.
  • Деякі рецепти передбачають додавання кислоти, вона збільшує еластичність тіста, а десерт стає більш розсипчастим.
  • Масло (рослинне або вершкове) додає обов’язково. Воно пом’якшує тісто і збільшує його еластичність.
  • Для пісного рецепта використовують рослинне масло, для солодких десертів — розтоплене вершкове або топлене.
  • Тісто спочатку протягом півгодини витримується в холодильнику. За цей час клейковина борошна набубнявіє, воно стане еластичним і його буде легше працювати.
  • Тісто розкочується дуже тонко, інакше воно не пропечеться і десерт буде клейким і сирим.
  • Тісто спочатку розкочують качалкою, після розтягують руками до прозорого стану.
  • Начинки повинно бути багато.
  • Якщо начинка дуже соковита, тоді пласт тіста присипають меленими сухарями, печивом або горіхами. Вони вберуть зайву рідину.
  • Штрудель буде легше згортати, якщо на стіл постелити велике лляне рушник присипаний борошном. Тоді рулет загортають підтягуючи рушник на себе.
  • Подають штрудель в теплому вигляді, присипавши цукровою пудрою.
Дивіться також  ТОП-6 рецептів штруделя з листкового тіста з яблуками, як приготувати