Любите еклери і заварні тістечка? Тоді ми навчимо вас готувати справжні французькі профітролі, а ви виберіть начинку самі на свій смак!
Ще з дитинства мені здавалося, що найбільш смачний десерт — це заварні тістечка, политі шоколадною глазур’ю і начинені масляним кремом. У мене довго не виходило приготувати справжні еклери, поки мені не зустрівся цей рецепт. Впевнена, що з ним і у вас не залишиться ніяких питань, як без особливих проблем приготувати легкі, повітряні профітролі. Так як сам по собі ці тістечка прісні, то начинку можна придумати яку завгодно. Це може бути солодкий заварний крем, варена згущене молоко, густий сметанний крем, збиті вершки з ягодами. Ви також можете перетворити профітролі в закуску, наповнивши їх сирним салатом, грибним або курячим паштетом мусом. Повітряні профітролі відкривають воістину безмежне поле для роботи вашої уяви.
- Калорійність на 100 г — 288 ккал.
- Кількість порцій — на 4-х чоловік
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Вода — 1 ст.
- Вершкове масло — 0,5 пачки
- Борошно — 1 ст.
- Яйця — 3 шт.
- Сіль — на кінчику ножа
Покрокове приготування профітролей на заварному тісті з фото
Щоб приготувати красиве і еластичне заварне тісто, для початку закипятим воду і покладемо в неї вершкове масло, помішуючи, дамо маслу повністю розійтися. До речі сказати, профітролі, цілком можна готувати і на молоці, головне, щоб воно не скипілось.
Не знімаючи каструлю з повільного вогню, потроху додаємо борошно, не перестаючи помішувати, кілька хвилин заварюємо тісто, даємо йому добре загуснути.
Основа для тіста готова. Як дізнатися, чи добре заварилася борошно? На дно каструльки повинна залишатися тоненька плівочка — це ознака того, що вогонь можна вимикати.
У гарячу основу для заварного тіста вбиваємо по одному яйцю. Ретельно перемішуємо після кожного з них. Тісто для профітролей має бути еластичним, не густий і не рідкою. Ідеальне тісто стрічкою стікає з ложки.
За допомогою кондитерського мішка з насадкою відсаджуємо профітролі на деко, застелене папером для випічки. Злегка змащуємо вершковим маслом пергамент. Розмір кожного профитроля — не більше 3 см у діаметрі. Не забувайте залишати між майбутніми тістечками достатньо місця: під час готування вони збільшаться в розмірі в кілька разів.
Духовку розігріваємо до 220 градусів, ставимо лист з відсаженими профітролями на верхню полицю і хвилин 8-10 випікаємо при такій температурі, потім зменшуємо вогонь і допікаємо ще 25 хвилин при 180 градусах. Ні в якому разі не можна відкривати духовку, поки там випікаються профітролі — вони опадуть і не вийдуть.
Готові профітролі виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути і викладаємо на блюдо для сервірування. Далі тільки від вас залежить, перетворите ви їх десерт або закуску, вибравши відповідну начинку.
Ніжні і повітряні профітролі на заварне тісто готові! Приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
- Профітролі — простий рецепт
- Заварне тісто для профітролей і еклерів
