ТОП-4 рецепта осетинського пирога з сиром, як приготувати

Особливості приготування традиційної страви Осетії, різноманітність начинок. ТОП-4 рецепта осетинського пирога з сиром. Відео-рецепти.

Осетинський пиріг з сиром — це візитна картка Осетії. Крім того, ця страва є популярним у всьому світі. Славиться воно тонким тестом і досить рясним шаром начинки всередині.

Особливості приготування осетинського пирога з сиром

Без пирогів в Осетії не обходиться жодне застілля. Їх прийнято подавати до столу в кількості 3-х штук, при цьому вони повинні бути складені один на одного. Як відомо, у осетин число 3 є особливим і символізує досконалість. Практично в усьому вони бачать тричастинну поділ. В даному випадку 3 пирога символізують 3 світу: наземний, підземний і небесний. Саме тому на поминальний стіл ставиться всього 2 пирога, так як виключається наземний світ.
Осетини прирівнюють це страва до святині, тому існує чимало особливостей, яких необхідно дотримуватися в процесі його приготування. По-перше, прийнято вважати, що готувати це блюдо можуть виключно жінки. При цьому вони повинні прикрити голову хусткою. Наступною особливістю є те, що до процесу готування жінка повинна приступати духовно чистою. Ніякі погані слова чи думки не повинні порушити цей процес.
Щодо цієї страви існує чимало легенд і міфів. Одна з найпопулярніших свідчить, що всім відома італійська піца — всього-то інтерпретація осетинського пирога. Стародавні римляни спочатку збиралися спекти цей пиріг, але у них не вийшло зробити верхній шар тіста, тому всю начинку виклали зверху. Саме таким чином вийшла випічка, яку ми зараз називаємо піцою.

Під час приготування осетинського пирога використовують тісто, в яке додають виключно пшеничне борошно. Замінювати її будь-якою іншою не рекомендується. Можна також використовувати бездріжджове тісто. У будь-якому випадку його необхідно максимально тонко розкачати.

Дивіться також  Рулет з листкового тіста з абрисами: покрокове приготування

Ще однією особливістю випічки є те, що тісто розкочується вручну, господині не використовують качалки та інші кухонні прилади. Вважається, що чим тонше тісто — тим краще господиня.

Існує більше 30 варіантів начинки для випічки. Найвідомішим є осетинський пиріг з сиром. Його можна приготувати як просто з сирною начинкою, так і в поєднанні з будь-якими іншими інгредієнтами.

Цікавим є той факт, що саме завдяки начинці страва може мати різні назви. Приміром, осетинський пиріг з сиром і картопляним пюре називається картофджын, а з м’ясної начинкою — фыдджын.