Сосиски в тесті — відмінний економний і смачний перекус. Вони просто готуються і складуть конкуренцію будь-якому фастфуду. Дізнайтеся тонкощі, секрети і рецепти їх приготування. ТОП-4 рецепту і відео-рецепти.
Швидкий перекус, звичайно, не відноситься до здорового харчування. Однак у нашому ритмі життя на повноцінний прийом їжі інколи просто не вистачає часу. Замість класичних бутербродів всухом’ятку пропоную приготувати смачну гарячу закуску — сосиски в тісті. Вони зручні для швидкого перекушування на ходу, не вимагають столових приладів, а завдяки невеликому розміру з’їдаються за 2-3 укусу. Для приготування сосисок у тісті знадобляться сосиски і тісто. Який краще вибрати м’ясної компонент, яке використовувати тісто, як завертати сосиски і їх готувати, читайте в цій статті.
Як приготувати сосиски в тісті — основні секрети і тонкощі
- М’ясні вироби, тобто соски, вибирайте вищого сорту. У них мінімальний вміст харчових добавок та ароматизаторів.
- Розмір сосисок повинен бути середній. Інакше закуска втратить естетичний зовнішній вигляд і її буде незручно їсти.
- Зазвичай рецепти не передбачає попередньої варіння м’ясних виробів, т. к. сосиски вважаються готовим продуктом до вживання. Тому в тісто загортають їх у сирому вигляді, а після випікають в духовці або смажать на сковороді.
- Щоб утворилася золотава скоринка, поверхню сирого тіста змащуйте яйцем або рослинним маслом, а після відправляйте в духовку.
- Використовуйте соски в теплому вигляді, а не заморожені або холодні. Інакше вони можуть не приготуватися і залишитися сирими, в той час, як тісто вже пропечеться. До того ж вода, яка буде випаровуватися при відтаванні м’ясного інгредієнта, вбереться в тісто, в результаті чого закуска вийде мокрою.
Як загорнути сосиску в тісто — варіанти оформлення
Існує кілька способів, як завертати сосиску в тісто. Завдяки красивому оформлення закуска вийде не тільки смачною, але і красивою. Наведемо кілька прикладів.
- Візерунок «косичка». Для цієї мети використовуйте дріжджове тісто. Невеликий шматочок тіста розкачати за розміром довжини сосиски і шириною, щоб по краях від неї залишалося 3 див. З боків зробіть діагональні надрізи, які по черзі накладайте внапуск прикриваючи соску. Смужки тіста створять візерунок «косичка».
- Класичний варіант. Шматочок тіста розкачайте в довгу смужку. На один край стрічки укладіть сосиску і обертайте її «тулуб» тестом по спіралі з невеликим захлестом краю на край. Надлишки тесту відріжте, а краї щільно заліпіть. Цю технологію можна застосовувати для листкового та дріжджового тіста.
- Рулет. Цей спосіб підходить для листкового тіста. Листи наріжте довгими прямими, що по ширині і довжині сосиски, без надбавки на торці. Сосиску укладіть на короткий край прямокутника і заматывайте її в тісто, формуючи рулет. Розмір прямокутника повинна бути розрахований на 3-4 обороту. На початку 5 обігу притисніть тісто до поверхні. На деко укладайте сосиски «швом» вниз.
- Для смаження на сковороді. Для приготування такого варіанту закуски передбачає використання кляру, а не дріжджового або листкового тіста. Він може бути будь-який, який більше подобається.
Сосиски в дріжджовому тесті
Рецепт сосисок у тісті в духовці — класичне блюдо з дитинства. З’явилося воно на наших столах ще в ХХ столітті, а простота виконання і ситність визначили на нього попит. Дізнаємося як готувати цю закуску, рецепт якої оселився в кулінарній книжці практично кожної господині.
- Калорійність на 100 г — 230 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Сосиски — 5 шт.
- Молоко — 230 мл
- Борошно — 570 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Дріжджі (сухі) — 7 г
- Яйця — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування сосисок в дріжджовому тесті:
- У теплому молоці (+37°С) розведіть дріжджі з 0,25 частиною борошна і цукром.
- Перемішайте, прикрийте серветкою і залишити для бродіння в теплому місці.
- До неї суміші додайте залишилися інгредієнти, замісити тісто і відправте його в тепле місце.
- Коли воно підійде і збільшиться в об’ємі, обімніть і залиште ще раз залиште підходити.
- Отщипывайте від тесту невеликий шматочок, який розкачати в джгут.
- «Стрічкою» загорніть сосиску по спіралі і викладіть на деко.
- Змастіть яєчком або молоком і відправте випікатися в духовку нагріту до 180 градусів протягом 15-20 хвилин.
Сосиски в листковому тісті
Сосиски в листковому тесті в духовці — швидкий і простий рецепт приготування якого піде не більше півгодини. Для цього необхідно лише мати в запасі в морозильній камері декілька листів готового тіста.
Інгредієнти:
- Сосиски — 350 г
- Листкове готове тісто — 300 г
- Яйця — 2 шт.
Покрокове приготування сосисок в листковому тісті:
- Листкове тісто розморозьте без застосування мікрохвильової печі. Покладіть його на стільницю і залиште при кімнатній температурі.
- Після його розкачати і розрізати на прямокутники довжиною на 1 см більше, ніж сосиска і шириною діаметром з сосиски.
- У середину цього прямокутника покладіть сосиску.
- Краї тесту з бобів сосиски наріжте «ялинкою».
- Надрізи по черзі чергуючи накладайте на сосиску, щоб вийшла ялинка.
- Викладіть сосиски на деко і змастіть яєчною масою.
- Випікайте в нагрітій духовці до 180 градусів 15 хвилин.
Сосиски в тісті смажені на сковороді
Якщо немає часу на приготування вечері, то цей рецепт дозволить його приготувати за лічені хвилини. Смажені сосиски в тісті виходять ситні і з хрусткою підсмаженою скоринкою. Таке ласощі особливо сподобається любителям хот-догів.
Інгредієнти:
- Сосиски — 8 шт.
- Кефір — 250 мл
- Борошно — 500 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування сосисок у тісті смажені на сковороді:
- Кефір з’єднайте з содою, перемішайте і залиште на 5 хвилин, щоб почалася реакція між кислотою і лугом. На кефірі будуть утворюватися бульбашки.
- Додайте кефір, сіль і борошно.
- Замісіть тісто і дайте йому постояти 10 хвилин.
- Поділіть тісто на 8 частин і кожен шматочок розкачати товщиною в 2 мм
- На коржик покладіть сосиску, загорніть в тісто і заліпіть краю. Покрутіть сосиску в руках, надавши їй гладку форму.
- На сковороду налийте олію і нагріти. Викладіть сосиски, щоб між ними була невелика відстань, оскільки при смаженні вони збільшаться в розмірах.
- Увімкніть маленький вогонь і готуйте сосиски обсмажуючи їх з 4 сторін до рум’яної скоринки.
Сосиски в клярі
Рецепт сосисок в клярі — це простір для кулінарної творчості. Оскільки для кляру можна використовувати абсолютно будь-яку рідину, яка є під рукою. Підійде молоко, сметана, кефір, пиво, сироватка, вода, газована вода, бульйон і т. д.
Інгредієнти:
- Сосиски — 5 шт.
- Борошно — 5 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Холодна вода — 125 мл
- Сіль — 0,3 ч. л.
- Рослинна олія — для фритюру
Покрокове приготування сосисок у тісті в клярі:
- У мисці з’єднайте всі продукти для кляра: борошно, яйця, воду і сіль. За допомогою віночка перемішайте, щоб не було грудочок.
- У фритюрницю налийте олію і добре розігрійте. Якщо такого приладі немає, то використовуйте звичайну каструлю і 0,5 л олії.
- Коли масло буде добре розігріта, опускайте сосиску в тісто і занурюйте в киплячий фритюр.
- Готуйте кожну сосиску близько 3-5 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Відео-рецепти приготування сосисок у тісті:
