Булочки з сиром відразу асоціюються з ватрушками. Так, ця популярна і смачна випічка, однак не єдина. З сирною начинкою або сирним тестом можна спекти безліч різних булочок.
Сир — унікальний продукт. Його додають і в тісто, і використовують для начинки. У будь-якому випадку він надає випічці приємний аромат і смак. Готують булочки найчастіше з дріжджового тіста, воно м’яке, ніжне і чудово поєднується з сирною начинкою. Однак вимагає багато часу. Більш спрощені варіанти булочок з готового листкового тіста або тесту на рыхлителях.
Сирні булочки в духовці — хитрості і корисні поради
- Для сирної начинки використовуйте тільки якісний сир: свіжий, жирний, бажано домашній. Сирний продукт начинки бути не повинен. Можна брати якісні сирки, розминаючи їх до однорідності.
- Для начинки сир зазвичай протирають через дрібне сито, щоб він вийшов однорідним і ніжним.
- До сирної начинки додають цукор і яйця або тільки жовтки.
- На 500 г сиру зазвичай достатньо 60 г цукру і 1 яйця.
- Для ніжності і м’якості в сирну начинку додають сметану.
- Начинку ароматизують корицею, кардамоном, ваніллю, лимонною або апельсиновою цедрою, імбиром.
- Пікантність додадуть сухофрукти, кокосова стружка, цукати, мак, шоколад, горіхи.
- Зустрічаються булочки з сирною солоною начинкою: з часником, зеленню, горіхами, цибулею, сиром.
- Булочки можуть бути виготовлені з будь-якого тесту: дріжджового, листкового, житнього, картопляного, заварного.
- Спосіб формування виробу може бути різний. Булочки бувають круглими у вигляді колобків, з начинкою або без, відкриті, з завитками, трояндочками.
- Розмір виробів зазвичай невеликий.
- Печуться булки при температурі 200-210 градусів.
- Якщо тісто слабке і ліпити булочки не виходить, тоді розділіть його на шматочки і покладіть в порційні формочки для мафінів. Або перекладіть у велику форму і готуйте пиріг.
Сирні булочки швидкого приготування
Якщо немає багато часу возитися з дріжджовим тістом допоможе рецепт сирних булочок за 5 хвилин. Це чудовий варіант неймовірно пишних і м’яких сирних булочок.
- Калорійність на 100 г — 238 ккал.
- Кількість порцій — 12 шт.
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Сир — 200 г
- Яйця — 1 шт.
- Борошно — 1 ст.
- Цукор — 1 ст. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль — щіпка
Покрокова інструкція сирних булочок швидкого приготування:
- Сир перетріть з цукром, щоб не було грудочок.
- Масло кімнатної температури порубаєте ножем і додайте до сиру.
- Яйця розбийте і додайте до всіх інгредієнтів.
- Все ретельно перемішайте.
- Борошно просійте через сито, збагативши її киснем і смешийте з розпушувачем.
- З’єднайте борошно з сирною масою і замісіть повітряне і м’яке тісто.
- Розкачайте його ковбаскою і розріжте на 6 частин. Якщо хочете маленькі булочки тоді поділіть на 8-10 частин.
- Кожну частину сформуйте кулькою.
- Деко змастіть жиром і викладіть булочки. За бажанням верх виробів обмажте яєчком і присипте насінням кунжуту.
- У розігріту духову піч до 200°С поставте деко і печіть 20 хвилин.
Дріжджові булочки з сирною начинкою
Чудові сирні булочки, і смачні, і гарні в оформленні, і прості у приготуванні. Вони обов’язково сподобаються і дітям і дорослим.
Інгредієнти:
- Свіжі дріжджі — 50 г
- Молоко — 0,5 ст.
- Яйця — 3 шт. в тісто, 2 шт. в начинку, 1 шт. для змащування булочок
- Цукор — 100 г в тісто, 4 ст. л. начинку
- Сіль — щіпка
- Вершкове масло — 125 г
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Борошно — 3 ст.
- Сир — 400 г
- Ванілін — 1 ч. л.
Покрокове приготування дріжджових булочок з сирною начинкою:
- Дріжджі розітріть з 1-2 ст. л. цукру, перемішайте з теплим молоком, просіяти 1 ст. борошна, перемішайте, накрийте рушником і поставте опару в тепло.
- У підійшла опару додати збиті з цукром яйця і розтоплене масло. Просійте борошно і вимішуйте тісто руками. Посоліть, влийте олію і місіть тісто 3-4 хвилини. Прикрийте рушником і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
- Для начинки сир розітріть з цукром, ваніліном і яйцем. Якщо сир вологий, то попередньо видаліть вологу.
- Обімніть тісто руками і розділіть на середні шматочки, які сформуйте в прямокутну корж.
- На середину коржів викладіть 1,5-2 ст. л. сирної начинки і защемите краю.
- Викладіть булочки на деко, залишаючи між ними 4-5 см, щоб при випічці вони не злиплися.
- Духовку розігрійте до 160°С і випікайте булочки 25 хвилин.
Булочки з сирного тіста
Ніжні сирні булочки замінять ранкові канапки, плюшки і яєчні. Сир, що додається в тісто, зробить виріб м’якими і смачними.
Інгредієнти:
- Борошно — 360 г
- Сода — 1,5 ч. л.
- Крохмаль — 0,5 ч. л.
- Сир — 180 г
- Масло вершкове — 60 г
- Цукор — 70 мл
- Родзинки 100 г
- Молоко — 120 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — щіпка
- Яєчний жовток (для змащування булочок) — 1 шт.
Покрокове приготування булочок з сирного тіста:
- Просійте борошно, соду і крохмаль. Додайте цукор з сіллю і перемішайте.
- Сир і м’яке вершкове масло покладіть в блендер і збийте до однорідності.
- Додайте яйце з молоком і знову прокрутіть.
- З’єднайте сирну рідина з сухими інгредієнтами.
- Вимісити еластичне тісто, не липнущее до рук.
- Ізюм замочіть окропом, просушіть паперовою серветкою і додайте в тісто.
- Поділіть тісто на невеликі частини, такі, якими ви хочете бачити булочки.
- Сформуйте їх круглого розміру і викладіть на лист, змащений маслом.
- Змастіть жовтком і відправте в нагріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин.
- Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою, т. к. час випікання може бути різний залежно від розміру виробів.
- Найніжніші сирні булочки готові.
Сирні булочки з готового листкового тіста
Найніжніші сирні булочки в духовці можна спекти буквально за півгодини, якщо мати в запасі в морозильній камері готове заморожене покупне листкове тісто.
Інгредієнти:
- Листкове тісто — 500 г
- Сир — 300 г
- Яйця — 1 шт.
- Цукор — 100 г
- Курага — 50 г
- Молоко — 1 ст. л. для змазування булочок
Покрокове приготування сирних булочок з готового листкового тіста:
- Листкове тісто вийміть з упаковки і залиште розморожувати при кімнатній температурі. Не використовуйте мікрохвильову піч, вона продукт остаточно зіпсує.
- Сир перетріть через сито.
- Яйця збийте з цукром і додайте сир. Перемішайте.
- Курагу помийте, дрібно наріжте і додайте в сирну начинку.
- Тісто розкачайте в тонкий пласт товщиною близько 5 мм і наріжте на однакові квадратики.
- На один край викладіть начинку, підверніть другий край і скріпіть їх так, щоб у вас вийшов трикутник.
- Деко змастіть маслом і викладіть булочки. Змастіть їх маслом і відправте в нагріту духовку до 180°С на 20 хвилин.
- М’які сирні булочки остудіть на деку і сервіруйте до столу з молоком або свіжому чаєм.
Відео-рецепти:
