Ви любите французьку кухню? Вам подобається її вишукана випічка? Тоді лотаринзький пиріг, відомий під назвою кіш-лорен, те, що потрібно. З даними покроковий рецепт з фото ви легко опануєте мистецтвом французької випічки. Відео-рецепт.
Лотаринзький пиріг — відкритий пиріг з пісочного тіста з начинкою і заливкою із суміші яєць, вершків/молока. Варіацій випічки існують безліч, від «ельзаського кіша» з смаженою цибулею до м’ясних, рибних і овочевих поєднань. Цей ситний і смачний пиріг можна покуштувати в кафе або ресторані, проте ціна його дуже дорога. Тому краще його приготувати вдома самостійно. Тим більше, що процес виконання в домашніх умовах не особливо складний. Головне мати трохи продуктів, старанності і терпіння, тоді результат обов’язково порадує.
Що ж собою являє лотаринзький пиріг? Пласт тіста викласти у форму, зазвичай з рифленими краями. Заготівлю трохи випікають, наповнюють начинкою, заливають вершково-яєчною масою, посипають сиром і випікають пиріг. Подають випічку в гарячому і холодному вигляді, нарізаною тонкими брусочками, зазвичай з сухим білим вином Эльзасским або Бургундським, або Лотаринзьким пивом. У даній статті поділюся рецептом знаменитого Лотарінгського пирога або Кіш Лоррейн з підкопченої ковбасою і молочної заливкою.
- Калорійність на 100 г — 401 ккал.
- Кількість порцій — 2 пирога
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Маргарин — 200 г
- Твердий сир — 200 г
- Борошно — 400 г
- Сіль — щіпка
- Подкопченная ковбаса — 300 г
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 150 мл
Покрокове приготування лотарінгського пирога (Кіш-лорен), рецепт з фото:
1. В кухонний комбайн встановіть насадку «ріжучий ніж» і опустіть 2 яйця.
2. Маргарин холодної температури (не заморожений і не кімнатної температури) наріжте шматочками і додайте в комбайн до яєць.
3. Насипте в кухонний комбайн пшеничне борошно, яку просіяти через дрібне сито. Додайте щіпку солі і харчову соду.
4. Замісіть еластичне м’яке тісто, щоб воно не прилипало до рук і стінок посуду. Якщо немає комбайна, то замішуйте тісто руками. Але цей процес робіть дуже швидко. Оскільки від тепла рук масло буде танути, що негативно впливає на структуру готової випічки.
5. Скачайте тісто в кулю, помістіть його в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на півгодини або морозильну камеру на 15 хвилин.
6. Молоко налити в миску, додати 2 сирих яйця і посоліть.
7. Перемішайте молочну масу, щоб яйця повністю розчинилися.
8. Ковбасу наріжте тонкими пластами товщиною близько 5 мм, а сир натріть на крупній тертці.
9. Дістаньте тісто з холодильника, качалкою розкачайте тонким шаром близько 5 мм і вистеліть у форму для запікання. Надлишки тесту по краю форми обріжте. Надішліть заготовку в нагріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.
10. В злегка подпеченную заготівлю викладіть ковбасу по всій площі пирога.
11. Залийте ковбасу молочно-яєчною сумішшю.
12. Присипте пиріг сирної стружкою.
13. Надішліть лотаринзький пиріг (Киш-лорен) в нагріту духовку до 180 градусів на 20-30 хвилин, щоб запеклася начинка і розплавився сир. Випічку злегка остудіть і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати Кіш Лорен (Лотаринзький пиріг). Рецепт Ю. Высочкой.
