Лахмаджун (турецька кухня) — секрети приготування

Продовжуємо знайомство з турецькою кухнею, і спечемо тонкий коржик лахмаджун з фаршем. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Лахмаджун — король турецького фаст-фуду. Являє собою страву звичну для нас піцу, хоча піцою в класичному нашому розумінні його не назвеш. Це більше схоже на тонку корж із дріжджового тіста з рубаним фаршем, овочами і зеленню. В арабських країнах лахмаджун продається на кожному кроці. Його випікають в кам’яних печах при температурі, яка може досягати 2000°С. В домашніх умовах технологія приготування та складу продуктів може змінюватися в залежності від регіону і переваг.

Тісто для лахмаджун роблять більш круте, ніж для класичної піци. Тому виріб після випікання виходить легке і хрустке. Для пряної начинки використовують на батьківщині баранину з овочами або суміш баранини з яловичиною. Але свіжу і хорошу баранину в нашій країні не знайдеш, тому російські господині використовують фарш з яловичини, свинини, курки або змішаний. Обов’язковим інгредієнтом для фаршу є помідори, а інші овочі можуть варіюватися від смакових уподобань кухаря.

  • Калорійність на 100 г — 260 ккал.
  • Кількість порцій — 8 коржів
  • Час приготування — 2 години 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Борошно — 280 г
  • Помідори — 1 шт.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Солодкий перець — 2 шт.
  • Рослинна олія — 2 ст. л. у фарш, 3 ст. л. тісто
  • Часник — 1 зубчик
  • Сіль — 1 ч. л.
  • М’ясо (свинина) — 250 г
  • Прянощі (солодка мелена паприка, гострий перець, петрушка, сумах) — за шепотке
  • Зелена цибуля — кілька гілочок
  • Сухі дріжджі — 5 г
  • Вода 130 мл
  • Томатна паста — 1 ст. л.

Дивіться також  Як приготувати гарбузовий кекс: покроковий рецепт