Якщо набрид рецепт класичного лепешняку, то його можна урізноманітнити, додавши в тісто гарбуз. Осінь, це пора цього овоча, тому пропоную рецепт гарбузового манников. Насолоджуйтеся випічкою, вона прекрасна!
Манка — універсальна крупа. З нею можна не тільки варити кашу або спекти пиріг. З неї виходять чудові маленькі манники. Особливо якщо її доповнити іншими ароматичними і смаковими добавками. В ролі останньої сьогодні у мене яскрава помаранчева красуня гарбуз. Маленькі гарбузове манники виходять дуже соковитими, ніжними, смачними, ароматними. Справжню насолоду! Ніхто з їдців не здогадається, з чого вони приготовані. Адже є категорія людей, які не люблять вживати в самостійному вигляді ні манну крупу, ні гарбуз. Але ці кекси вони точно з задоволенням з’їдять.
Основні принципи приготування страви наступні. По-перше, манку обов’язково розмочіть. Залиште тісто постояти, щоб крупа просочилася і набухла. Це головний секрет пишного пирога. Якщо цього не зробити, то манка буде скрипіти на зубах, і в готовому блюді будуть відчуватися крупинки. По-друге, виріб надсилайте випікатися тільки в добре нагріту духовку. По-третє, залізні формочки для запікання змащуйте маслом і зверху потрусіть манною крупою. З силіконовими або паперовими формами такого проводити не потрібно.
- Калорійність на 100 г — 209 ккал.
- Кількість порцій — 12-15 кексів
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Гарбуз — 250 г
- Яйця — 2 шт.
- Вершкове масло — 70 г
- Манна крупа — 200 г
- Цукор — 150 г
- Апельсинова цедра — 1 ч. л.
- Коньяк — 3 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
Покрокове приготування гарбузового манников, рецепт з фото:
1. Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте шматочками, залийте водою і відваріть близько 20 хвилин до м’якості.
2. Злийте воду, а гарбуз потолките товкачем або подрібніть блендером до однорідної консистенції пюре. Додайте до маси апельсинову цедру з цукром і яєчними жовтками. Цедра може бути свіжа, суха або перемелена в порошок.
3. Слідом покладіть до продуктів нарізане м’яке вершкове масло кімнатної температури і насипте манну крупу. Перемішайте і залиште тісто на півгодини, щоб манка набухла. Можна тісто витримати годину.
4. Яєчні білки помістіть в чисту і суху ємність без краплі жиру і води. Інакше вони не взобьются до нудної консистенції.
5. Віночком збийте білки до стану білої повітряної стійкої піни.
6. Перекладіть збиті білки в гарбузове тісто. Повільно в одному напрямку вимісіть тісто. Робіть це дуже акуратно, щоб білки не осіли і не опало. Останнім етапом додайте в тісто соду і ще раз вимісіть. Її не кладіть одним шматком, а розпорошувати над тестом.
7. Візьміть порційні формочки і заповніть їх на 2/3 частини тестом. Якщо форми залізні, то їх не забудьте змастити маслом. У мене паперові формочки, їх нічим не обробляють.
8. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися виробу на 15 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою: вона повинна бути суха. Якщо печете один великий кекс, то тримайте його в камері близько 40 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати маннік на кефірі з гарбузом.
