Тарт татен з грушею і карамеллю: секрети і тонкощі та поради

Даний огляд дуже смачний і поживний, тому для розвантажувальних днів цей рецепт не підійде. Не буду тягнути інтригу, а представлю сьогоднішнього героя — пиріг Тарт татен з грушами. Спечемо?

Тарт татен з грушею — відкритий смачний оригінальний пиріг-перевертиш. Це не просто десерт, а справді витвір мистецтва. Подібних рецептів існує величезна безліч, але головне правило для всіх варіантів — оригінальна подача десерту — догори ногами. Саме в цьому і криється весь секрет вироби.

Тарт з грушею: секрети і тонкощі та поради



Зазначу, що випічку печуть з різними начинками, однак найбільш вдалий і безпрограшний варіант — саме грушевий. Це виріб, як і багато інші вишукані десерти, придумали французи. Даний відкритий пиріг завжди у форму викладається начинкою вниз. Відмінна риса класичного рецепту — татен готується з карамеллю. Її варять відразу у формі, в якій готується тарт або виливають після випікання вироби.

  • Грушу зазвичай очищають від шкірки. Нарізають її крупно. Укладають в один шар або внапуск.
  • Тісто для класичного татена з грушами пісочне. Проте допускається використання багатошарових пластів. Також зустрічаються рецепти з рідким тістом.
  • Будь-тісто має повністю закривати карамель з грушами. Зайві краю підвертають всередину.
  • Готовий пиріг накривають плоским стравою і акуратно перевертають. Тому десерт жартівливо називають «навиворіт» або «догори ногами».
  • Перед випіканням фрукти необхідно обов’язково попередньо підсмажити на сковороді у вершковому маслі з цукром. І тільки потім їх відправляють у форму. Це ще одна основна фішка пирога — начинка карамелізується. Якщо цього не зробити, то вийде шарлотка з начинкою нагорі.
  • Випікають Тарт Татен при температурі 180°С не більше 45 хвилин.
  • За смаком, груші можна доповнити або повністю замінити іншими фруктами: яблуками, абрикосами, персиками, сливами.
  • Щоб карамель вийшла смачніше, додайте алкоголь: коньяк, біле вино, лікер.
Дивіться також  Яблучні слойки