Інгредієнти:
- 100 г просіяного борошна;
- 2 яєчних білка;
- вода;
- сіль.
Тісто для приготування млинців № 3: покроковий рецепт
- У миску покласти борошно, сіль, налити воду, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, довести до стану густого крему; закрити миску і залишити тісто відпочивати 2 години, не поміщаючи в холодильник.
- Перед використанням у тісто додати збиті яєчні білки.
Заварне тісто
Інгредієнти:
- 1 стакан води;
- 100 г вершкового масла;
- 125 г борошна;
- 4 яйця;
- щіпка солі.
Заварне тісто: покроковий рецепт
- Закип’ятити разом воду, масло і сіль. Киплячу масу зняти з вогню, висипати відразу все борошно і ретельно перемішати лопаткою.
- Знову поставити на вогонь, потримати 1-2 хв., постійно помішуючи, щоб тісто підсушилося і не пристало до дна. Знову зняти з вогню, трохи охолодити і додати одне за іншим 4 яйця, вимішуючи кожен раз швидко і ретельно. Тісто повинне вийти еластичним, тягучим, а не сухим, але і нежидким.
Для французьких кондитерів це тісто служить основою для приготування найрізноманітніших виробів: еклерів, шу з кремом (на відміну від еклерів, що мають круглу форму), Сент-Оноре, профітролей і пончиків-суфле.
Листкове тісто
