Інгредієнти:
- 200 г цукрового піску;
- 50 г просіяного борошна;
- 50 г картопляного крохмалю;
- 4 сирих яйця;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 щіпка солі.
Бісквітне тісто: покроковий рецепт
- У миску покласти цукровий пісок, ванільний цукор, яєчні жовтки, сіль, ретельно перемішати до стану білої маси. Якщо утворилися грудочки, продовжувати перемішувати, додаючи потроху борошно і крохмаль.
- Збити яєчні білки, акуратно з’єднати з сумішшю, все ще раз ретельно перемішати.
- Покласти у форму, добре змащену вершковим маслом, поставити в духовку.
ПОРАДИ ПО ПРИГОТУВАННЮ ТІСТА ДЛЯ МЛИНЦІВ
- Як всі види тіста, тісто для млинчиків вимагає принаймні 2 години відпочинку перед роботою з ним. Можна приготувати тісто ввечері, щоб використовувати його на наступний день; тісто, залишене відпочивати, має краще зчеплення з продуктами і легше відбувається бродіння.
- Необхідність у відпочинку тесту ще більш відчутна, коли одним з компонентів є пиво.
- Звичайно, якщо тісто вимагає збитих яєчних білків, то їх додають в останній момент.
- Пропорцію рідини — вода, пиво або молоко — точно призвести важко, так як по-різному якість борошна: одна вбирає більше рідини, інша — менше. У будь-якому випадку тісто має бути рідким, але більш густої консистенції, ніж для млинцевого тесту; воно повинно бути гладким і без грудочок. Рідина для приготування тіста ніколи не повинна бути занадто холодною; якщо вона тепла, тісто краще і швидше забродить.
- Мука повинна бути завжди просіяна. У миску насипати борошно гіркою, в центрі зробити поглиблення, куди покласти всі компоненти, зазначені в рецепті; тільки дерев’яною ложкою повільно і ретельно помішуючи, влити акуратно і поступово рідина, уникаючи збивання або надто енергійного помішування.
- Коли тісто буде готове, закрити миску і залишити відпочивати принаймні 2 години, але не в холодильник.
Тісто для приготування млинців № 1
(начинка: м’ясо, мозок, овочі)
