Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 125 г вершкового масла;
- 50 г цукрового піску;
- 1 сире яйце;
- сіль.
Пісочне тісто: покроковий рецепт
- У каструлі розігріти на помірному вогні вершкове масло, додати цукровий пісок, постійно помішуючи дерев’яною ложкою до густого стану.
- На дошку висипати борошно, у центрі зробити поглиблення, куди вилити яйце, покласти щіпку солі і солодке вершкове масло. Ретельно замістити, обережно розкачати (так як воно легко рассыпающееся) і як можна тонше, попередньо обсипати борошном як дошку для розкачування тіста, так і качалку.
Листкове тісто
Листкове тісто є основою приготування борошняних кондитерських виробів; воно просто в приготуванні, але потрібно розташовувати часом: у той час як тісто брізе готується за 5 хв., для листкового тіста необхідно більше години.
Основною турботою є вершкове масло, так як, якщо воно занадто м’яке і не досить обсипані борошном дошка для розкачування тіста і качалка, тісто в процесі замішування буде приклеюватися і ламатися. Це не створює серйозні труднощі, проте буде перешкодою при збільшенні бажаної товщини.
