Пісочне тісто: покроковий рецепт
- Насипати гіркою борошно, в середину покласти розм’якшене, але не розтоплене масло, пісок, жовтки, протерті через сито.
- Ароматизувати лимонною цедрою або ваніліном.
- Замісити тісто і поставити його в прохолодне місце на 1-2 години, після чого можна випікати різні вироби.
Здобне тісто для бриошей
Є кілька способів приготування тіста для бриошей. Може змінюватися як рецептура, так і спосіб приготування. Ми наводимо один З НИХ.
Інгредієнти:
- 700 р борошна;
- 400 г вершкового масла;
- 6 яєць;
- 50 г цукрового піску;
- 30 г дріжджів;
- 1 ст. молока або води.
Здобне тісто для бриошей: покроковий рецепт
- Тісто приготувати за день до випічки бриошей.
- Четверту частину всієї борошна насипати гіркою в миску, в середину вилити дріжджі, розведені в кількох ложках теплої води. Пальцями змішати борошно з дріжджами; якщо води недостатньо, додати її ще трохи, щоб вийшов м’який клубочок тесту; опустити його в миску з теплою водою, щоб тісто піднімалося (опара).
- В цей час насипати гіркою борошно, зробити поглиблення, влити яйця, добре все змішати і вибити тісто, піднімаючи і кидаючи його на стіл до тих пір, поки воно не стане еластичним і не буде відставати від рук і від столу.
- Отримане тісто з’єднати з збільшилася вдвічі опарою.
- Після цього додати сіль і цукор, змішати і через 2 хвилини покласти розтоплене (але не Гаряче!) масло, поставити в тепле місце на 3-4 години. Коли тісто подвоїться в обсязі, обім’яти його рукою і поставити на ніч у холодильник або будь прохолодне місце.
- Вранці знову відбити тісто на посипаний борошном столі, а потім надати виробу бажану форму: можна зробити багато круглих булочок; якщо на кожну з них зверху покласти менший кулька з тіста, вийде традиційна за формою французька булочка бріош; можна заплести з тіста косу і укласти її в круглу форму з отвором посередині.
- Приготовлені з тіста напівфабрикати знову поставити в тепле місце на годину-півтора, щоб вони піднялися, після чого змастити поверхню збитим яйцем і поставити в духову шафу.
Випічка виходить смачна, розсипчаста, так і рецепт простий — спробуйте!
