Особливості приготування традиційної страви англійської кухні. ТОП-5 рецептів йоркширського пудингу. Відео-рецепти.
Йоркширський пудинг — це традиційне блюдо англійської кухні. Але це зовсім не те ласощі, яке приходить на думку при згадуванні слова «пудинг». Блюдо графства Йоркшир — це легка, ніжна, повітряна коржик, яка подається з підливою до м’ясних страв. Наприклад, до ростбіфу.
Особливості приготування йоркширського пудингу
При згадці пудингу на розум відразу приходить десерт, але, насправді, це не завжди так. Як відомо, англійці можуть похвалитися великою кількістю рецептів різних пудингів. Вони бувають не тільки солодкими, але і солоними закусочними. Яскравим прикладом є йоркширський пудинг, це, правда, особливе блюдо.
Спочатку страву називали капає пудингом. Свою першу назву воно отримало тому, як винайшли його для того, щоб якось використовувати жир, який капав на піддон під час приготування м’яса. Ця хрустка корж добре просочувалася цим жиром і набувала надзвичайно смачний аромат. При цьому вона залишалася досить повітряної.
Вперше рецепт цієї страви був опублікований ще в далекому 1737 році. Спочатку воно було їжею для бідняків. Робочі підкріплювалися такими коржами після робіт. Це було досить дешево і в той же час практично.
Зараз же йоркширський пудинг став більш популярним, і його подають навіть у найдорожчих англійських ресторанах. Найчастіше він подається за замовчуванням до м’ясних страв або овочів.
У 2008 році Королівське хімічне товариство встановило, що йоркширським може називатися тільки той пудинг, висота якого становить не менше 4 дюймів. Це трохи більше 10 сантиметрів.
За своєю формою йоркширський пудинг нагадує невеликі кошики або кекси. Для випікання дуже зручно використовувати формочки під кекси.
Що стосується начинок для йоркширського пудингу, тут можна дати волю фантазії. Такий пудинг подається в якості закуски, тому варіантів може бути маса. Можна використовувати різні салати, пасти або інші наповнювачі. Навіть без начинки цей корж буде відмінним доповненням до основного блюда.
