Соковита начинка і тонка хрустка скоринка — м’ясний пиріг з лаваша, який ніжно тане в роті, а поданий «з пилу з жару» просто відлітає з тарілок. Експериментуємо і печемо різні рецепти пирогів.
Щоб швидко приготувати ситний і смачний вечерю для всієї родини і нежданих гостей, не обов’язково проводити багато часу на кухні. Маючи в арсеналі тонкий вірменський лаваш, можна швидко і досить просто зробити м’ясний пиріг. Це відмінне ситне і красиве блюдо, яке сподобається абсолютно всім їдцям. До того ж тут безліч експериментів і різних смачних рецептів.
Як приготувати м’ясний пиріг з лаваша — розкриваємо всі секрети
- Тонкі лаваші можуть бути домашні або магазинні.
- Коржі лаваша підійдуть не першої свіжості, підсохлі залежалися кілька днів. Під час випікання вони просочаться соком начинки і заграють новим свіжим смаком.
- М’ясний фарш може бути будь-який: жирний свинячий або ніжний курячий. Також допускається комбінований.
- Доповнюють м’ясну начинку будь-якими продуктами: ковбасними виробами, рибою, морепродуктами, овочами, зеленню, грибами,
- Для заливки використовують сметану, майонез, вершки, яйця, кетчуп (гострий або ніжний).
- Красиву рум’яну скоринку додасть сирна стружка, тонкий шар вершкового масла. Виріб можна змастити яйцем, яке перемішати з цукром або медом.
- Спеції підходять будь-які по своєму смаку.
- Щоб начинка не висипалася з лаваша і добре скрепилась між собою, в неї додають сире яйце. Під час випічки воно схопиться і не один шматочок не випаде.
- Для гарного зовнішнього вигляду пиріг зверху посипають насінням кунжуту, соняшника, гарбуза або горішками.
- Якщо в начинку додається ріпчасту цибулю, то його потрібно попередньо обсмажити. Інакше він буде в готовому блюді хрустіти.
М’ясний пиріг в лаваші в духовці: класичний рецепт
Ситний і смачний м’ясний пиріг з тонкого лаваша зі сметаною і помідорами вважається класикою жанру. При цьому ця оригінальна випічка завжди незвичайно виглядає на столі.
- Калорійність на 100 г — 205 ккал.
- Кількість порцій — 1 пиріг
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш — 3 шт.
- М’ясний фарш — 300-350 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Оливкова олія — для смаження
- Помідори — 1 шт.
- Сир твердий — 100 г
- Яйця — 1-2 шт.
- Сметана — 150 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Спеції — за смаком
Покрокове приготування м’ясного пирога в лаваші в духовці (класичний рецепт):
- Ріпчасту цибулю очистіть, промийте, обсушіть і наріжте тонкими півкільцями.
- У сковороді розігрійте оливкову олію і злегка пасеруйте цибулю.
- Додайте до цибулі м’ясний фарш, перемішайте, посоліть і приправте спеціями.
- Обсмажте фарш приблизно 10-12 хвилин, помішуючи, доводячи його до готовності.
- Помідор вимити і подрібніть блендером або натріть на тертці.
- Томатну масу влийте до фаршу і розмішайте.
- Томіть вміст сковороди на маленькому вогні 5-7 хвилин до випаровування рідини. Приберіть з вогню і злегка остудіть.
- Сир натріть на крупній тертці.
- М’ясну начинку поділіть на 3 частини.
- Лаваш рівним шаром викладіть у форму для запікання. Якщо необхідно, то попередньо подрежьте його краю формі.
- Нанесіть рівним шаром фарш і посипте тертим сиром.
- Зверху покласти другий лаваш і також викладіть начинку з сиром. З третьої коржем проробіть те ж саме.
- Сметану з’єднайте з яйцями, посоліть і збийте вінчиком.
- Залийте пиріг сметанно-яєчною масою і зверху посипте тертим сиром.
- Духовку нагрійте до 180°С і запікайте пиріг півгодини до золотистої скоринки.
М’ясний пиріг з лаваша з фаршем і грибами
Пиріг з лаваша з фаршем і грибами в духовці швидко і просто готується, а виходить ситний, смачний і красивий. Підійде він не тільки для повсякденної кухні, але і святкової трапези.
Інгредієнти:
- Лаваш — 3 аркуша
- Печериці – 300 г
- Фарш — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Панірувальні сухарі — 2 ст. л.
- Яйця — 2 шт.
- Спеції — за смаком
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Сметана — 300г
- Сир — 150 г
- Яйця — 2 шт.
Покрокове приготування м’ясного пирога з лаваша з фаршем і грибами:
- Цибулину очистіть, помийте, дрібно наріжте і підсмажте до золотистої скоринки.
- Печериці промийте, наріжте кубиками і відправте до цибулі.
- Слідом додайте фарш і обсмажте продукти, помішуючи, до повної готовності. Приправте сіллю, перцем і спеціями за смаком.
- Всипте панірувальні сухарі, додайте нарізаний зелений лук, влити збите яйце і перемішайте.
- Для соусу змішайте сметану зі спеціями, додайте 100 г сирної стружки, влийте яйця і перемішайте.
- На лаваш викладіть фарш, присипте дрібно тертим сиром.
- Лаваш нещільно скрутіть рулетом і викладіть у форму змащену маслом.
- Залийте пиріг соусом і присипте тертим сиром.
- Духовку нагрійте до 200-220°С і запікайте виріб 40 хвилин.
М’ясний пиріг «Равлик» з лаваша: рецепт в мультиварці
Щасливі власниці мультиварки готують в ній безліч різних смачних страв. Поживний пиріг з лаваша можна в неї приготувати. Але, на відміну від духовки в мультиварці є свої особливості. Оскільки площа дна чаші невелика, то тонкі коржі раціонально згорнути в рулетик.
Інгредієнти:
- Вірменський лаваш — 4 шт.
- М’ясного фаршу –550-600 р.
- Цибулина — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Прованські трави — за смаком
- Яйця — 3 шт.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Сметана — 5 ст. л.
Покрокове приготування м’ясного пирога «Равлик» з лаваша в мультиварці:
- Цибулину очистіть від лушпиння, промийте і пасеруйте на сковороді до прозорості.
- Сирий м’ясний фарш з’єднайте з смаженою цибулею.
- Влийте молоко, посоліть, приправте спеціями і перемішайте.
- Лаваш розстеліть на рівній поверхні і намажте тонким шаром фаршу.
- Поверніть його в рулетик і спіраллю викладіть в змащену чашу мультиварки.
- Виконайте те ж саме з усіма лавашами, укладаючи їх по колу один за одним, формуючи пиріг.
- Для соусу збийте вінчиком яйця, додайте сіль, кетчуп і сметану.
- Отриманої заправкою залийте лаваш з фаршем.
- Включіть в мультиварці режим «випічка» і готуйте пиріг 1 годину.
Відео-рецепти:
