У багатьох господинь, які займаються випічкою, є «секрет» – горілка в якості одного з інгредієнтів тесту. Приготувати тісто для пиріжків на водкенесложно, а виходить м’яким, ніжним, еластичним. Особливо добре сприймає алкоголь дріжджове тісто для пиріжків.
Кулінари давно помітили, що алкоголь сприяє розпушуванню дріжджового та бездріжджового тіста. Пироги і пиріжки з додаванням горілки стають просто дивовижними. Якщо ви зважилися використовувати горілку в тесті, то вам будуть цікаві деякі поради і зауваження .
Поради для приготування тіста для пиріжків на горілці
1.З тестом на горілці немає особливих турбот – після замісу залишаєте його в теплі або відправляєте в холодильник на кілька годин. А потім разделывайте пиріжки.
2.Зустрічаються рецепти тіста для пиріжків на різних видах алкоголю – спирті, горілці, вині, коньяку, ромі і навіть пиво. Причому доза алкогольного інгредієнта в тесті довільна. Пам’ятайте тільки, що мінімальна кількість – 1 чайна ложка, а максимальне – 1 столова ложка на 1 кг ваги тіста (перераховуючи на спирт).
3.Досвідчені господині радять заготовити спиртові есенції запас: наприклад, на 70-градусному спирті з додаванням цедри і шафрану. Такі спиртові настоянки червоного і оранжевого кольору додадуть вашому тесту відмінні властивості та особливий тонкий аромат.
4.Всі складові, використовувані в рецепті, спочатку доведіть до кімнатної температури.
