Рецепт тіста для пиріжків на горілці
Для прикладу наведемо рецепт опарного дріжджового тіста на горілці.
Інгредієнти:
Для опари:
- дріжджі свіжі – 30 г
- вода тепла – ½ склянки
- цукор – 1 ст. ложка
- борошно – для отримання опари консистенції сметани
Для тіста:
- яйця – 2 шт.
- масло вершкове – 200 г
- масло рослинне – 2 ст. ложки
- сметана – 3 ст. ложки
- горілка – 1 ст. ложка
- сіль – 1 ч. ложка
- молоко – 1 ½ склянки
- цукор – ½ склянки
- борошно – близько 1 кг
Приготування:
1. Розведіть дріжджі в теплій воді з цукром, додайте борошна до консистенції сметани і залиште в теплі для підходу хвилин на 20-30. Опара повинна добре вспінитися мі піднятися шапочкою.
2. Тим часом змішайте яйця і цукор, необхідні для тіста. Особливо збивати не потрібно.
3. До неї опарі додайте яєчну суміш, перемішайте, а потім введіть горілку і всі інші інгредієнти тесту крім борошна і молока, знову перемішайте отриману масу. Важливо! Вершкове масло для тесту не растапливайте, просто доведіть до м’якості при кімнатній температурі.
4. Додайте невеликими порціями половину борошна, розводять теплим молоком і замішуючи тісто консистенції густої сметани (добре виходить використовувати міксер з насадками для тіста).
5. Залиште тісто підходити на час близько 1 години. Обімніть його, домесите решті борошном і знову залиште на 50-60 хвилин.
6. Після другого підходу тісто готове для оброблення на пиріжки. За цим рецептом можна приготувати тісто і в хлібопічці.
