Пиріг з брокколі та сиром — незвичайна випічка, яку печуть не всі господині. Однак вона виходить досить смачна і заслуговує займати сторінку в наших куховарських книгах. Даний пост присвятимо цьому унікальному виробу.
Пироги — це випічка з начинкою. Причому і начинка і тісто можуть бути самі різні. Наприклад, в якості борошняної складової використовують листкове, пісочне, дріжджове, прісне тісто. Ну, а у виборі начинки обмежень немає. Крім іншого пироги бувають відкриті, закриті, заливні та інші. Сьогодні зупинимося на приготуванні смачного пирога з брокколі та сиром. Це дивно смачна випічка, яка не залишить нікого байдужими.
Як приготувати пиріг з брокколі — секрети і тонкощі
Варто відзначити, що страви з брокколі дуже корисні завдяки низькій калорійності. При цьому в них міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів і мінералів. Але, щоб зберегти всі корисності, готувати капусту потрібно правильно. Про це і поговоримо.
- Вибираючи брокколі огляньте качан. Він повинен бути свіжого зеленого кольору без жовтуватого відтінку.
- Готувати капусту слід не більше 5 хвилин, тоді в ній зберігаються всі корисні властивості.
- Заливний пиріг може готуватися по-різному. Спочатку у змащену форму викласти начинку, потім залити все тестом. Другий спосіб: наповнити форму половиною тіста, розподілити начинку і залити рештою тестом.
- Готовність пирогів перевіряйте дерев’яною лучиною. Якщо до неї прилипло сире тісто, пиріг випікайте ще 10-12 хвилин і знову перевірте готовність.
- Зробить тісто пухкішим і пористее розпушувач або соду.
- Сир додають або в начинку, або наприкінці випікання пирога посипають тертим сиром.
- Пироги з овочевою начинкою в холодильнику довго не зберігаються.
- Замішуючи тісто, не забувайте, що борошно різних виробників має різний ступінь вологості. Тому при замісі керуйтеся приблизними вагою.
- Якщо дріжджовий пиріг, то спочатку перевірити їх якість. Щоб переконатися в їх працездатності, спочатку розведіть дріжджі в теплій рідині, насипте трохи борошна і рафінаду. Якщо через 5 хвилин з’являться бульбашки, значить, все в порядку.
- У капустяну начинку можна додати інші продукти: порізане відварене яйце або обсмажене м’ясо.
- Кефір для тіста беріть теплий, тоді він краще вступить в реакцію з содою і пиріг вийде пишніше.
- Час випікання виробів залежить від глибини форми, кількості тіста і функцій духовки.
- Пироги можна готувати в мультиварці. Тоді час приготування збільшиться, але виріб точно не підгорить.
- При нестачі часу використовуйте готове листкове тісто. При його виборі дивіться на термін придатності і склад. У ньому не повинно бути багато консервантів, тоді виріб вийде повітряним, а при запіканні тісто рівномірно розшарується.
- Ідеальний пиріг — менше тесту і більше начинки.
Пиріг з брокколі та сиром: рецепт тесту на кефірі
Ця випічка корисна подвійно. Про корисність капусти броколі ми вже згадали, але в цьому рецепті використовується ще й кефір, який надає хороший вплив на травну систему.
- Калорійність на 100 г — 190 ккал.
- Кількість порцій — 1 пиріг
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г
- Кефір — 150 г
- Вершкове масло — 125 г
- Яйця — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Брокколі — 750 г
- Цибуля — 1 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Сир — 250 г
- Вершки — 250 мл
- Прянощі — щіпка
- Мелений перець — щіпка
Покрокове приготування пирога з брокколі та сиром з тесту на кефірі:
- Змішайте просіяне борошно, розм’якшене масло до кімнатної консистенції, яйця, кефір і сіль.
- Замісіть тісто.
- Загорніть тісто в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник на 1 годину.
- Брокколі помийте і розділіть на суцвіття.
- Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
- Брокколі і цибулю, протушкувати в сковороді з додаванням окропу і спеції.
- Овочі остудіть.
- Тісто викладіть на стільницю посипаній борошном і розкачайте.
- Викладіть його в змащену маслом форму і зробіть з тіста краю висотою по 3 див.
- Змішайте яйця з вершками.
- Сир натріть на тертці і додайте в яєчну суміш.
- Додайте сіль, перець та прянощі.
- Овочі викладіть на тісто і залийте зверху яєчно-сирною сумішшю.
- Запікайте пиріг в розігрітій до 180°С духовці 35 хвилин.
Пиріг з брокколі та сиром: рецепт на листковому тісті
З давніх часів пиріг з капустою вважався найбільш простий випічкою. А якщо ще використовувати покупне листкове тісто, так це виріб не втратить своєї актуальності ще багато років.
Інгредієнти для пирога з брокколі та сиром:
- Готове листкове тісто — 500 г
- Капуста брокколі — 1 вилок
- Яйця — 5 шт.
- Борошно — 1 ст. л.
- Сіль — щіпка
- Сир — 150 г
- Олія — для смаження
Покрокове приготування пирога з брокколі та сиром на листковому тісті:
- Капусту наріжте на суцвіття, злегка обсмажте в сковороді в олії і протушкувати 20 хвилин з додаванням солі і гарячої води.
- Яйця відваріть круто, очистіть і подрібніть.
- З’єднайте яйця і капусту.
- Дістаньте тісто з морозильної камери і розморозьте.
- Розкачайте лист і укладіть у форму для випікання.
- У середину покладіть начинку.
- Із залишків тіста розкачайте смужки шириною 4 см і прикрийте ними начинку у вигляді сітки.
- Сир натріть на тертці і присипте пиріг.
- Духовку розігрійте до 200°С і поставте пиріг пектися на півгодини.
Пиріг з брокколі та сиром: рецепт в мультиварці
Пиріг готується в мультиварці не складніше, ніж в духовці. Програма використовується «Випічка», а формують пиріг безпосередньо в чаші. Цей модний електроприлад дає впевненість, що пиріг ніколи не пригорить і завжди підніметься.
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г
- Яйця — 3 шт.
- Кефір — 400 мл
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Броколі — 300 г
- Масло — 3 ст. л.
- Сир — 100 г
- Цибуля — 1 шт.
Покрокове приготування пирога з брокколі та сиром у мультиварці:
- Цибулину очистіть, нашаткуйте і пасеруйте в сковороді на рослинній олії.
- Брокколі наріжте за суцвіттям і протушкувати в сковороді пару хвилин.
- Сир натріть на тертці.
- Капусту остудіть, додайте сир, приправити дрібкою солі.
- У миску розбийте яйця, влийте кефір, додайте щіпку солі і збийте міксером.
- Насипте борошно з розпушувачем і збийте ще хвилину.
- Чашу мультиварки змастіть маслом і вилийте половину порції тіста.
- Викладіть начинку і полийте залишками тіста.
- Чашу закрийте кришкою і печіть пиріг при режимі «Випічка» 50 хвилин.
Пиріг з брокколі, куркою і сиром
Відкритий пиріг з брокколі, куркою і сиром можна подавати як у холодному, так і теплому вигляді і на сніданок і на вечерю. Крім того його можна брати з собою на винос на роботу або давати дитині в школу. Адже це повноцінне ситне друге блюдо.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 ст.
- Вода — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 100 г
- Сіль — щіпка
- Яйця — 1 шт.
- Куряче філе — 300 г
- Броколі 250 г
- Сметана — 180 г
- Сир — 50 г
- Яйця — 2 шт.
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування пирога з брокколі, куркою і сиром:
- В кухонний комбайн з насадкою «металевий ніж» насипте просіяне борошно, сіль і нарізане холодне масло. Подрібніть продукти до утворення крихти.
- Додати яйця, влийте крижану воду і включити комбайн. Вимішуйте тісто 3-4 секунди, щоб воно зібралося в кому.
- Форму змастіть маслом.
- Тісто розкачайте в тонкий пласт і викласти у форму, сформуйте бортики. Проколіть його виделкою і поставте в холодильник на півгодини.
- Духовку нагрійте до 200°С і подпеките пиріг 15 хвилин.
- Куряче філе наріжте середніми шматочками і обсмажте в сковороді на рослинному маслі 10 хвилин. Посоліть.
- Брокколі наріжте за суцвіттям, відварити в підсоленій воді 3 хвилини, потім відкиньте на сито.
- Сметану з’єднайте з яйцями, сіллю, перцем, натертим сиром і збийте вінчиком.
- «Чашу» з підпеченого тесту заповніть брокколі і куркою.
- Залийте масу сметанною заливкою і зверху присипте залишилися сиром.
- Готуйте пиріг в розігрітій духовці до 180°С 40-45 хвилин.
Відео-рецепти:
