Пісочне тісто на сметані і вершковому маслі: покроковий рецепт з фото і відео

Хочете приготувати пиріг з начинкою з пісочного тіста? Записуйте покроковий рецепт з фото, як приготувати пісочне тісто на сметані і вершковому маслі. Це універсальне тісто, яке дуже просте у приготуванні. Відео-рецепт.

Пісочне тісто — смачне і не складна в приготуванні. Існує величезна кількість його видів. Воно буває солодке, прісне, з сиром, зі сметаною, дріжджове пісочне та інші види. Але у всіх різновидів тіста є головний принцип — розтирання холодного жиру з борошном. Сьогодні поговоримо, як приготувати смачне, розсипчасте і ніжне пісочне тісто на сметані і вершковому маслі. Воно прекрасно підійде для приготування печива, відкритих і закритих пирогів, тортів, рулетів, як з солодкими і солоними начинками. Воно чудово поєднується з м’ясом і овочами, так і з фруктами або сиром. Перед початком приготування дізнаємося загальні принципи.

Основа тесту — жир. Тому саме він відповідає за розсипчасту структуру м’якушки. Зазвичай з жирів використовують вершкове масло або маргарин. Іноді місять тісто на свинячому жирі — смальці.
Для тіста використовують не тільки пшеничне борошно, але й інші види: житнє, кукурудзяне, вівсяне…
Щоб текстура тіста була більш розсипчастою, кладуть крохмаль.
Занадто рідку начинку краще не використовувати, щоб денце не раскисло і не залишилося сирим.
Перед тим, як викласти начинку на пиріг, можна пласт тіста посипати сухарями або крохмалем. Вони вберуть частина виділяється соку.
Пісочне тісто добре зберігається в холодильнику і переносить заморозку. Тому можна його зробити більше для невеликого запасу.
Чим довше перемішувати тісто з усіма інгредієнтами, тим жорсткіше буде пісочна випічка. Досить кількох обертань, щоб зібрати продукти в ком, а далі вони з’єднаються при формуванні виробу і розкачування пласта.
Викладаючи тіста у форму, добре притискайте пласт руками, щоб випустити все повітря. Інакше під час випічки пиріг деформується і поверхня вийде нерівною.