Арахісова халва: користь, шкоду, калорійність, склад, рецепти

Склад, корисні властивості та рецепти арахісової халви. Кому східне ласощі може нашкодити? Як їдять халву і що з неї можна приготувати?

Арахісова халва — це східна солодкість, популярна у всьому світі, яка легко готується в домашніх умовах. Ласощі їдять в оригінальному вигляді або використовують як інгредієнт для приготування ситних десертів. У чому полягає користь і шкоду арахісової халви для дорослих і дітей? Про ці та інші особливості горіхового десерту далі.

Склад і калорійність арахісової халви

У стандартний складу халви арахісової входять такі основні інгредієнти: мелені горіхи і цукровий пісок. В якості допоміжних елементів можуть виступати різні масла, патока, борошно і не тільки. Набір додаткових інгредієнтів кожен виробник визначає на свій розсуд.

Калорійність халви арахісової на 100 м становить 470 ккал, з них:

  • Білки — 15 г;
  • Жири — 33 г;
  • Вуглеводи — 29 м;
  • Харчові волокна — 0 г;
  • Вода — 0 р.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів — 1:2,2:1,9 відповідно.

В арахісової халві міститься маса нутрієнтів, позитивно впливають на здоров’я людини: це вітаміни В1, В2, В6, РР, D і мінеральні речовини — магній, калій, натрій, фосфор, залізо.

Рада покупцеві! При виборі халви в магазині звертайте увагу не тільки на її вартість і склад — важливо, щоб вона мала волокнисту структуру, не сильно кришилась і була в міру суха. Якщо вона занадто вологе або на її поверхні виділяються плями жиру, значить, вона була виготовлена з порушенням технології або неправильно зберігалася. Ще одна ознака неякісного продукту — карамельні бурульки, які можна побачити на зламі ласощі.

Корисні властивості арахісової халви

Не кожен знає, але корисними властивостями халви захоплювався навіть середньовічний лікар Авіценна. Він прописував своїм пацієнтам-ораторам халву з кунжуту для поліпшення стану голосових зв’язок.

Сучасні лікарі говорять про велику користь арахісової халви для здоров’я людини. Лікарі та інші медичні фахівці в один голос стверджують, що цей десерт повинен бути присутнім у раціоні харчування більшості людей.

Дієтологи акцентують увагу на тому, що халва може нашкодити фігурі людини і в день можна з’їдати не більше 10-15 г цього смачного ласощі.

Основні корисні властивості арахісової халви:

  1. Сприятливо впливає на стан шкіри, особливо корисна жінкам, які планують вагітність, так як в продукті міститься велика кількість фолієвої кислоти, особливо корисною для жіночого організму. Для чоловічого здоров’я це речовина також відіграє важливу роль, підвищує потенцію і покращує загальне самопочуття.
  2. Зміцнює імунітет, захищає від вірусів завдяки вмісту кислот і вітамінів різних груп.
  3. Омолоджує організм, запобігає виникненню процесів передчасного старіння шкіри — за це дія відповідають фосфоліпіди.
  4. Нормалізує тиск, тому запобігає виникнення різних проблем з серцево-судинною системою — в арахісі містяться з’єднання магнію і мононенасичені жири, нормалізують артеріальний тиск і процеси обміну речовин в організмі.
  5. Допомагає боротися з депресією, піднімає настрій містить триптофан, речовина, синтезирующее так званий гормон щастя (серотонін).
  6. Оптимізує роботу головного мозку, так як в арахісі багато заліза, ніацину та інших вітамінів, необхідних для нормального функціонування мозку.
  7. Запобігає розвитку ракових захворювань — часто для виробництва халви кондитери використовують олію, здобуте з земляного горіха, саме ця речовина активно використовується в традиційній медицині як профілактичний засіб проти утворення злоякісних пухлин.

На замітку! Багато господинь зберігають арахісову халву в упаковці виробника, але це неправильно. Фахівці рекомендують перекладати продукт в скляну ємність і обов’язково ставити в холодильник. Якщо дотримуватися цієї ради, ваш десерт буде зберігати свіжість протягом 2 місяців.

Протипоказання і шкоду арахісової халви

Шкода халви арахісової для хворих на діабет очевидний. Висококалорійний солодкий продукт сприяє підвищенню рівня цукру в крові і швидкому набору зайвої ваги. Якщо ви намагаєтеся скинути кілограми, халва для вас — табу.

Алергія на насіння і горіхи — черговий привід відмовитися від десерту.

Також існує ряд хронічних захворювань, в тому числі і шлунка, при яких не слід вживати халву. Тому якщо ви страждаєте від будь-якої хронічної патології, перед покупкою проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем — можливо, саме вам солодкість протипоказана.

Відмовтеся від десерту, якщо у вас болить живіт або ви відчуваєте важкість у шлунку. Халва багата на жири і вуглеводи, тому досить важко перетравлюється ШКТ людини.

Не варто забувати про шкідливі добавки, якими зловживають деякі виробники. Якщо ви регулярно вживаєте це ласощі, вам слід замислитися про приготування домашньої арахісової халви без синтетичних стабілізаторів смаку та ароматизаторів.

Купуйте розвісну арахісову халву з терміном придатності близько 2 місяців, але не більше. Якщо ласощі глазуроване шоколадом, термін придатності може досягати 6 місяців. Якщо перед вами не глазурована вагова халва з терміном придатності від 3-х місяців, продукт містить консерванти та інші натуральні компоненти, які можуть нашкодити здоров’ю людини.

Як приготувати арахісову халву?

Кожна господиня повинна знати, як зробити арахісову халву в домашніх умовах. В першу чергу цей десерт корисний і повинен бути присутнім у раціоні людини, яка піклується про своє здоров’я. Процес приготування солодощі здійснюється в кілька етапів і за часом займає близько 60 хвилин.

Покроковий рецепт арахісової халви:

  • Купіть 1 ст. смаженого арахісу або запечіть сирої горіх самостійно в духовці. Для цього викладіть його на деко і залиште в розігрітій духовці 20 хвилин.
  • Після цього дайте горіхам настоятися вимкненому духовій шафі протягом 15 хвилин. Охолодіть арахіс і подрібніть до стану борошна. Якщо у вас немає блендера, для цього можна використовувати м’ясорубку.
  • Підсмажте 1 ст. ложка пшеничного борошна без використання масла і виконайте ті ж дії з 50 г кунжуту.
  • У глибокій тарілці розведіть 1 ст. цукрового піску з 5 ст. л. гарячої води. Дочекайтеся, щоб цукровий пісок розчинився у воді.
  • В отриманий цукровий сироп додайте 100 г м’якого вершкового масла, підсмажений кунжут і арахісову борошно. Ретельно змішайте всі інгредієнти і додати до них 1 ст. ложка пшеничного борошна. У підсумку ви повинні отримати еластичне тісто однорідної структури.
  • Надайте тесту будь-яку форму і помістіть його в марлю.
  • Марлю з халвою покладіть в тарілку, а зверху додайте невеликий вантаж, завдяки якому ласощі стане більш твердим.
  • Дайте халві настоятися в прохолодному місці протягом декількох годин.

Порада для кухаря! Якщо ви бажаєте отримати більш розсипчастий десерт, не до кінця розчиняйте цукор для сиропу.

Хочете порадувати себе халвою, але боїтеся погладшати від калорійної солодощі? Спробуйте корисну халву без використання цукру:

  1. На сухій сковороді обсмажте до появи золотистого кольору 300 г арахісу.
  2. Подрібніть горіхи в блендері до стану клейкої маси.
  3. Відберіть з чаші блендера половину борошна, змішайте її з 1 ч. л. квіткового меду.
  4. У борошно додайте 4 фініка, очищених від кісточок. Перемеліть арахіс з фініками. Важливо вибирати свіжі та соковиті фініки, тоді вони виділять достатньо масла для скріплення халви.
  5. З’єднайте борошно з медом і фініками і сформуйте з неї хлібець. Десерт готовий, приємного апетиту та міцного здоров’я!

Рецепти страв і напоїв з арахісової халвою

Зробити арахісову халву можна не тільки для споживання в чистому вигляді, але і для приготування фантастичних десертів. Наступні рецепти підібрані за принципом найменш трудомістких. Такими десертами можна сміливо радувати гостей під час різних урочистих святкувань:

  • Манник з халвою. Змішайте сметану з манкою в пропорції 1:1 і поставте в холодильник на 60 хвилин. Збийте 100 г вершкового масла з 1 ст. цукру. Додайте до збитої маси 3 курячих яйця і знову скористайтеся міксером. Після закінчення години дістаньте з холодильника манку і змішайте її з наступними інгредієнтами: 1 ч. л. розпушувача, 1 ст. ложка пшеничного борошна і яєчна суміш. Готове тісто вилийте у форму для запікання, зверху викладіть арахісову халву в будь-якій кількості, яке віддаєте перевагу. Запікайте пиріг протягом 1-1,5 години.
  • Ванільний пиріг швидкого приготування з халвою. Збийте 3 курячих яйця, 1 ст. цукрового піску і 1 упаковка ванільного цукру. В отриману суміш додайте 1 ч. л. соди, погашеної оцтом, 1 ст. ложка пшеничного борошна. Ретельно перемішайте інгредієнти. Тепер можна формувати пиріг. На деко вилийте половину заготовленої тесту. На нього зверху висипте 100-150 г подрібненої арахісової халви. Поверх неї розподіліть залишок тіста. Випікайте ласощі 30 хвилин. Готовий пиріг можна подавати, нарізавши на шматочки. Якщо у вас є час і бажання, прикрасьте десерт шоколадною глазур’ю або топпінгом будь-якого смаку. Посипте кавовими зернами.
  • Морозиво з халвою. Для початку приготуємо морозиво. Збийте 2 жовтки з 80 р цукру до стану густої піни. Трохи підігрійте 200 мл вершків (вибирайте жирні, не менш 33%). З’єднайте вершки з жовтками і додайте до них 80 мл кави еспресо. Поставте отриману масу на вогонь і варіть, поки не стане густою. Охолодіть майбутнє морозиво і поставте в морозилку на 30 хвилин (для цього краще перелити масу в щільно закривається контейнер). Через півгодини додати в морозиво 50 г арахісового халви і поверніть масу в морозилку до повного замерзання.
  • Кекс з халвою. В окремих посудинах збийте 250 г сметани (краще брати 2%) і 3 курячих яйця, 0,5 ст. цукрового піску. Сметану з’єднайте з яйцями, додайте 250 г арахісового халви і ретельно перемішайте. Всипте в отриману суміш 0,5 скл. пшеничного борошна і 1 ч. л. розпушувача. Розлийте тісто по формах для випікання. Готовий кекс посипте цукровою пудрою.

Напої з додаванням халви відрізняються оригінальним смаком і підвищеної ситністю. Таким ласощами можна напитися і наїстися одночасно. Представляємо 2 простих рецепти напоїв з халвою:

  1. Напій-десерт. Зваріть 130 мл свого улюбленого кави і процідіть його, щоб видалити гущу. Гарячий напій додайте 10 мл будь-якого сиропу на ваш розсуд, наприклад, кленового. Трохи остудіть отриману масу. Тим часом збийте вміст 1 упаковки вершків з 50 г арахісового халви. Сюди ж додайте вже охолоджений кава з вершками. Готовий коктейль збийте ще раз і розлийте по келихах.
  2. Латте з халвою. Зваріть 100 мл кави латте. За допомогою блендера збийте 150 мл молока 50 г арахісового халви. Додайте до суміші 1 ч. л. меду і перелийте все в каструлю. Доведіть масу до кипіння, але не кип’ятіть. В окремому посуді збийте до отримання піни 50 г молока. У склянку для подачі латте влийте каву, потім вскипяченное молоко. Прикрасьте напій молочної пінкою. Для приготування даного напою краще всього використовувати молоко з жирністю 3,2%.

Цікаві факти про халву

Халва користується великим попитом серед ласунів зі всього світу. Серед жителів східних країн існує думка, що солодощі, як і аптечні ліки, здатні вилікувати людину від цілого ряду різних захворювань. Деякі народи вважають, що солодке допомагає бездітним парам зачати дитину.

Халва присутній у багатьох народних казках і міфах, про неї говориться в творі «Тисяча і одна ніч». У більш сучасному мультику «Алладін» також не обійшлося без неї. Саме халвою Алладін наказує своєму джину накрити стіл.

Вперше про халву дізналися в Персії, місцевий кухар придумав рецепт ласощів у V ст. до н. е. спеціально для царя на ім’я Дарій I. З Персії секрет приготування продукту поширився на всі східні країни. Кожен народ вносив свої корективи в оригінальну рецептуру, так світові стало відомо безліч варіацій халви, яка виготовляється не тільки насіння, але і з крупи, горіхів, фруктів і навіть овочів.

Історики не можуть відповісти на питання про те, хто завіз солодкість в Росію. Деякі припускають, що це зробив грек, який організував в Одесі промислове виробництво халви. Існують і інші версії: наприклад, деякі вчені припускають, що рецепт халви одному російській купцеві підказала його дружина-іноземка.

Як приготувати арахісову халву — дивіться на відео:

Арахісовий десерт корисний практично для всіх внутрішніх систем людини, якщо вживати його в помірних дозах. Від нього слід відмовитися діабетикам, повним і людям, що страждають від захворювань підшлункової залози. Готується арахісова халва в домашніх умовах досить просто, але якщо немає часу на це, ласощі можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині.