Тарак: користь і шкода, приготування, рецепти

Що собою являє тарак, види і способи приготування. Харчова цінність та склад кисломолочного продукту. Користь та протипоказання до вживання напою, виготовленого з різних видів молока, рецепти та використання.

Тарак — це кисломолочний напій з національної кухні Монголії і Бурятії. Справжній продукт готують з суміші молока — овець, корів, кіз, іноді яків, верблюдиць або буйволиць. Збирають надої протягом доби. В якості закваски використовується досить рідкісна культура бактерій — швейцарська паличка (Lactobakterium helveticum), яка виготовляється в Прибайкалля і на території Алтайського краю. Консистенція густа, структура однорідна, але допускається включення згустків. Колір білий, смак характерний, солодкувато-терпкий, з кислинкою. У Киргизії напій називають чалап, в Казахстані — шалап.

Дивіться також  Аглі: користь, шкоду, як їдять, рецепти