Бергамот: склад, користь, шкоду, рецепти

Опис рослини бергамот. Цілющі речовини, що містяться в плодах і листках. Які корисні властивості впливає на організм і які шкідливі прояви можуть спостерігатися при його зловживання. Рецепти із бергамотом.

Бергамот — це вид вічнозелених рослин, що відноситься до сімейства Рутові. Вважається, що він гібридний, тобто отриманий шляхом схрещування декількох видів, в даному випадку це були цитрон і помаранча. Латинською мовою його назва звучить як Citrus bergamia, іноді його називають апельсин-бергамот. Його батьківщиною вважається Південно-Східна Азія. Але з часом географія зростання значно розширилася. Зараз дерева бергамоту можна зустріти в Китаї, Індії, на Кавказі, в Італії і в деяких інших регіонах з теплим вологим кліматом. Стійкий приємний аромат і краса квіток завжди привертають увагу. А корисні властивості плодів і листя забезпечують рослині широку затребуваність в косметології, харчовій промисловості, медицині та деяких інших сферах життєдіяльності.

Склад і калорійність бергамоту

Як і у всіх цитрусових, бергамоту хімічний склад досить різноманітний і забезпечує масу корисних властивостей як плодів, так і шкірці з листям.

Калорійність бергамоту становить 36 кКал на 100 г продукту, з них:

• Білки — 0,89-0,9 г;
• Жири — 0,2-0,23 м;
• Вуглеводи — 7,88-8,1 г;
• Зольні речовини — 0,48-0,5 г;
• Вода — 85,6-85,8 р.

У шкірці плодів знайдені такі корисні речовини:

• L-Ліналілацетат — до 50%;
• Лімонен;
• Цитраль;
• L-Ліналоол;
• Терпінеол;
• Бергаптол;
• Нерол;
• Бергаптен та ін.

У листі бергамоту містяться:

• Ліналоол — до 55%;
• Гераніол — 6%;
• Нерол — 6%;
• D-а-терпінеол — 6%;
• Спирти — 0,3%;
• Цитраль;
• Лімонен;
• Метилантранілат;
• Ліналілацетат.

Вітаміни, що містяться в плодах:

• А — 0,01-0,011 мг;
• В1 — 0,93-0,98 мг;
• В2 — 0,035-0,037 мг;
• В3 — 0,46-0,49 мг;
• В4 — 8,35-8,39 мг;
• В5 — 0,17-0,19 мг;
• В6 — 0,035-0,039 мг;
• В9 — 16,9-16,98 мг;
• З — 44,6-44,78 мг;
• Е — 0,15-0,18 мг;
• РР — 0,35-0,38 мг;

Мікроелементи:

• Залізо — 0,013-0,017 мг;
• Марганець — 0,036-0,039 мг;
• Мідь — 0,105-0,109 мг;
• Селен — 1,39-1,43 мг;
• Цинк — 0,065-0,068 мг.

Макроелементи:

• Калій — 150-156 мг;
• Кальцій — 39,2-39,9 мг;
• Магній — 8,95-8,99 мг;
• Фосфор — 12,03-12,07 мг;

Корисні властивості бергамоту

Велика кількість вітамінів С, В4, В9, а також інших речовин, необхідних організму людини, що обумовлює наявність важливих для здоров’я властивостей. Самостійним ліками бергамот назвати не можна, але, використовуючи його в поєднанні з іншими препаратами і методами лікування, можна значно скоротити терміни позбавлення від деяких захворювань.

Список корисних властивостей Citrus bergamia досить широкий і включає:

1. Антидепресивна властивість. З допомогою ароматних властивостей цієї рослини можна позбутися від почуття тривоги, знизити наслідки стресу, значно поліпшити настрій, знизивши прояв депресії або зовсім позбувшись від неї. Аромат бергамоту бадьорить, додає сил та енергії, навіть при вживанні чаю. Його вплив спрямований на гіпоталамус, який регулює емоції, саме тому сеанси ароматерапії допомагають підтримувати баланс між процесами збудження і спокою.
2. Противірусну, протигрибкову дію. Бергамот відмінно справляється з деякими вірусами, наприклад, з вірусом герпесу. Активні речовини допомагають також в лікуванні простудних захворювань не тільки вірусного походження.
3. Протизапальний ефект. Проявляється при багатьох захворюваннях шкірних покривів і дихальної системи. Рослина значно підвищує захисні функції організму, підвищуючи опірність вірусам, бактеріям та іншим хвороботворним мікроорганізмам. Усуває запальні процеси і на слизових. Сприяє очищенню пазух носа. Допомагає збити температуру.
4. Косметичні властивості. Після попадання в організм корисні речовини бергамоту проникають у кров і розносяться до всіх клітин. Регулярний прийом продуктів харчування і напоїв, що містять цей цитрус, призводить до поліпшення тонусу шкіри, підвищення клітинного тургору. При цьому звужуються пори, а у сальних залоз нормалізується інтенсивність роботи, зникають пігментні плями. Рослина вирішує проблеми, пов’язані із зайвою пітливістю, випадінням волосся і жирністю шкіри волосистої частини голови.
5. Поліпшення статевих функцій. Корисні речовини рослини благотворно позначаються як на чоловічій потенції, так і жіночому лібідо.
6. Поліпшення травлення. Здатний зняти спазми і налагодити травлення, забезпечивши безперебійну роботу всього шлунково-кишкового тракту. Покращує апетит.
7. Поліпшення роботи серцево-судинної системи. Нормалізує артеріальний тиск. Знижує рівень шкідливого холестерину в судинах.
8. Інші корисні ефекти. Сечогінний і протиглисний дія, підвищення лактації, нормалізація роботи вегетативної системи.

Крім того, аромат і корисні речовини в складі стимулюють творчі здібності, покращують мислення, значно підвищують концентрацію уваги, піднімають самооцінку, допомагають розвивати комунікабельність. Усувають головний біль, а також напругу в м’язах.

Шкоди та протипоказання бергамоту

Користь бергамоту велика, але є і обмеження для застосування плодів цієї рослини і продуктів з нього.

У деяких випадках Citrus bergamia може завдати шкоди організму. Розглянемо можливі негативні наслідки застосування:

• Алергічні реакції. Небезпека бергамоту, по-перше, полягає в тому, що він є цитрусовим рослиною, тому досить часто може викликати алергічні реакції різного ступеня тяжкості — шкірний свербіж, бронхоспазм та ін
• Підвищений тиск. Містяться в рослині речовини можуть підвищувати тиск, тому вживання всередину протипоказане при проблеми з артеріальним тиском.
• Наявність безсоння. Напої та продукти харчування з бергамотом надають стимулюючу дію на організм, тому їх не бажано вживати перед сном або при наявності проблем із засипанням.

Безперечним протипоказанням бергамоту вважається період виношування плоду. Під час хвороби також бажано утриматися від його вживання, особливо при наявності вагінальних кровотеч, при серцево-судинних захворюваннях, при наявності порушень у роботі щитовидної залози і при діабеті.

Рецепти застосування бергамоту

Більшість людей при згадці слова «бергамот» асоціює цей продукт з чаєм. Багато хто навіть не замислюється, що це за добавка. Але той, хто хоч раз скуштував цей напій, завжди дізнається аромат.

Незважаючи на специфічну гіркота плодів, все ж є рецепти, що дозволяють витягти з них і інших частин рослини найбільшу користь. Пропонуємо ознайомитися з ними:

1. Для заправки салатів. Візьміть шкірку з одного плоду і видавіть з нього сік, який необхідно змішати з сіллю. Потім в цю нехитру суміш додається улюблена зелень в подрібненому вигляді. По закінченні декількох хвилин таку заправку можна додавати в багато салати.
2. Для ароматизації варення. У варення для ароматизації і додання легкого терпкого смаку додають підготовлену цедру. Зі стиглого плоду знімають шкірку і подрібнюють. Найкраще це робити ножем або на ручний тертці. Щоб смак варення не зіпсувався, цедру додають за 5 хвилин до закінчення варіння або в процесі охолодження з розрахунку 1 г на 200 мл ласощі.
3. Для ароматизації вин. Заздалегідь підготовлену з чверті шкірки бергамоту свіжу цедру змішують з невеликою кількістю цукру. Цю суміш акуратно розводять у склянці вина, в якому завершився процес бродіння. Потім розводять в останньому в пляшці напої. Час настоювання — 3 дні. Пляшка повинна бути обов’язково закупорена і поміщена на цей час в темне місце. Після настоювання вино проціджують.
4. Мармелад з бергамота. Основні інгредієнти: вода, цукор (1-1,2 кг), шкірка бергамоту (5 плодів), лимон (1 плід). Шкірку акуратно знімають і нарізують невеликими кубиками, заливають водою і настоюють 3 дні. Протягом цього часу воду необхідно змінити 4-5 разів, щоб дозволити знизити рівень гіркоти. Після цього заливають чистою водою, кип’ятять і рідину зливають. Посипають цукром і знову кип’ятять в невеликій кількості води. Процес кип’ятіння можна закінчити, коли крапельки сиропу перестануть розтікатися, тобто придбають необхідну густоту. Тепер настав час додати сік лимона. Після ретельного перемішування суміш переливають у формочки і залишають для придбання потрібної густоти. У мармеладу з бергамота рецепт приготування розрахований на кілька днів, але аромат і смак цих ласощів не залишає байдужими практично нікого.
5. Випічка з бергамотом. Для цього використовують висушену цедру бергамоту. Її можна додавати в різне тісто — дріжджове, пісочне та ін Перед додаванням сировину можна попередньо залити коньяком або горілкою — це додасть страві особливої пікантності.
6. Джем з бергамота. Для нього буде потрібно 700-750 г плодів, 600-625 г цукру, 1 л чистої води, 2 ч. л. лимонного лікеру, наприклад, «Лімончелло», 2 г морської солі. Вимиті і висушені фрукти звільняють від кінців (підстави біля плодоніжки і протилежного кінчика), розрізають на 4 поздовжні частини і видаляють кісточки. Далі четвертинки подрібнюють гострим ножем на тонкі пластинки, які і засипають цукром. Потім додають інші інгредієнти, крім лікеру, і уварюють після закипання на повільному вогні. Час варіння — до 40 хвилин. Після зняття з вогню додають лікер, перемішують і розкладають у чисті банки, заздалегідь простерилізовану. Після повного охолодження можна закупорювати кришками і поміщати в холодне місце. Термін придатності такого продукту — приблизно 6 місяців.
7. Освіжаючий напій. Для приготування потрібні такі інгредієнти: зелений чай (1 ст. л.), листя бергамоту (1-2 ст. л.), лимон (3 плоду), цукор (2 ст. л.), вода (1 л). Попередньо прогрійте фарфоровий чайник, всипте в нього чай і залийте третьою частиною гарячої кип’яченої води, але не киплячою, а трохи прохолола. У другому заварнику за таким же принципом заваріть листя бергамоту. Після нетривалого настоювання з’єднайте ці два настою. Після того, як суміш охолоне, процідіть її і заморозьте у спеціальних формочках. Далі слід ретельно вичавити сік з лимонів і розвести в ньому цукор. Потім додати решту кип’ячену воду. Приготований лід розколюється гострим ножем і додається в лимонад, попередньо розлитий по келихах. Споживають в охолодженому вигляді.
8. Тонізуючий напій. Попередньо заварюється чорний чай (10 г). В окремому посуді заварюється бергамот (50 г) і настоюється протягом 20 хвилин. Після закінчення вказаного проміжку часу обидва складу потім проціджують і змішують. Збагатити такий напій можна за допомогою меду і скибочки лимона. Вживають в теплому вигляді.
9. Заспокійливий напій. Основа — 200 мл теплої води, добавки — 5 мл меду і 1 ст. л. соку бергамоту. Частота прийому — двічі в день, а тривалість терапії — 7 днів. Допомагає при нервових розладах.

Цікаві факти про бергамоте

Незважаючи на те, що сік бергамоту менш кислий, ніж сік лимона, в чистому вигляді він мало кому сподобається, адже він більш гірким, ніж сік грейпфрута. І, тим не менш, його широко використовують у народній медицині для нормалізації травлення.

Корисні властивості описуваного цитруса застосовуються і в складі біологічно-активних засобів. Одним з яскравих представників цієї категорії товарів є Bergisterol — напій, що містить соки клементина, червоного апельсина, бергамота, моркви, чорної смородини і нектар агави. Основне його призначення — нормалізація роботи серцево-судинної системи.

Купити свіжі плоди в наших магазинах практично неможливо, але цей цитрус завжди можна виростити в домашніх умовах. Він добре проростає з свіжих кісточок. Влітку любить інтенсивний полив, а взимку — помірний. Вимагає сонячних променів, але не переносить сухе повітря. Він є прекрасним прикрасою домашнього інтер’єру.

Вирощені вдома плоди можуть бути використані для приготування вищеописаних страв і напоїв, які завжди забезпечать інтерес гостей до свого екзотичного смаку.

Дивіться відео про бергамоте:

Найпростіший готовий продукт з бергамотом, який може дозволити собі кожен, — це чай. Він присутній на полицях кожного продуктового магазину. Шукайте на упаковці позначку «Earl Grey». Його приготування ні чим не відрізняється від звичайного способу заварки чаю. Зате позитивний ефект, вироблений на людину, вище всяких похвал.