Варення із червоної смородини на зиму по простому рецептом
Цей спосіб приготування варення з плодів червоної смородини не передбачає стомлюючої процедури оббирання ягід з плодоніжок. Смородину потрібно тільки промити, не перемішуючи руками, вибрати великі сміттєві фрагменти (листя, гілочки), і можна ставити варити, як є – потім все забереться в процесі пробою через жорстке металеве сито.
Що потрібно:
- Смородина червона 3 кг,
- Цукровий пісок – 3 кг,
- Вода – 2 склянки.
Навіть сама стигла, червона смородина кислувата порівняно з чорною. Хоча це не є недоліком: кисла – значить, вітаміну С в ній вагон і маленький візок! Але цукру вона потребує принаймні рівного вагового кількості з самої ягодою. Підкреслюємо – «вагового», а не об’ємного. Якщо орієнтуватися на обсяги, то співвідношення «смородина – цукор» буде як 1 : 1,3, або навіть 1,4.
Як готують варення з червоної смородини:
1. Грона промити під душовою струменем холодної води, очистити від сміття, засипати потрібною кількістю цукру і перемішати руками або широкою дерев’яною лопаткою (ложкою).
2. Через 10-15 хвилин, коли смородина дасть перший сік, перемішати ще раз.
3. Влити склянку води, поставити на не дуже інтенсивний вогонь, щоб закипіло. Після цього нагрівання зменшують до мінімально можливого варять, постійно знімаючи пінку, півгодини.
4. Зняти з плити, трохи остудити (киплячий сироп має температуру більше 100⁰С, будьте обережні!) і почати протирати ягоди опуклою стороною столової ложки через металеву сітку сита.
5. Пробитий сироп з м’якоттю, який і є варення з червоної смородини, знову злити в каструлю, довести до кипіння і розлити в банки, в яких варення буде зберігатися до зими.
