Варення із червоної смородини «п’ятихвилинка» — рецепт густого варення
За загальною кількістю корисних речовин червона смородина хоча і зовсім небагато, але поступається своїй сестриці чорної. Але у неї є неоціненна якість, властиве тільки їй, та ще, мабуть, найближчої родички, білій смородині – наявність величезної кількості пектину. Речовини, що дозволяє робити заготовки з червоної смородини, не вдаючись до якої б то ні було термічній обробці. Це на додачу до унікального кількістю вітаміну С, який і сам по собі є найсильнішим консервантом.
Інгредієнти:
- Ягода очищена 1 кг,
- Вода – 200 мл,
- Цукровий пісок 1 кг.
Як варити «П’ятихвилинку»:
1. Перебрану і очищену від смітинок ягоду розмістити в широкій алюмінієвої чи сталевий місткості з товстим дном. Емальована не годиться, тому що цукор в ній буде пригорати.
2. Залити водою, поставити на вогонь. При закипанні води повільно, помішуючи, не докладаючи при цьому великих зусиль, щоб не придушити ягоду, всипати цукор. Повинен утворитися блідо-рожевий сироп.
3. Після повторного закипання нагрівання зменшують до середнього значення, щоб на поверхні активно лопалися бульбашки і утворювалася піна. Піну знімати.
4. Після 5 хвилин активного кипіння розлити варення в попередньо простерилізовані банки, закрутити кришки.
