Курячі шлунки рідко використовують у кулінарії, хоча вони дуже корисні і з ними виходять смачні страви. Пропоную цікавий, але не особливо поширений рецепт — запечені курячі шлунки в духовці.
Курячі шлуночки — недорогий продукт, при цьому він корисний. Але багато господинь опускають руки і виключають їх з домашнього меню, вважаючи занадто жорсткими і несмачними. Однак з них виходять дуже смачні блюда, треба тільки знати, як правильно їх готувати. А це зовсім нескладно і особливих кулінарних навичок не потрібно. Завдання — зробити так, щоб вони вийшли м’якими, ніжними і ароматними, при цьому не розгубили своїх смакових якостей і поживних властивостей. Для цього їх можна відварити, однак при цьому способі приготування з них вивариться частина корисних вітамінів. Тому пропоную продукт запекти. Але щоб він став більш ніжним, попередньо перекрутити у фарш.
Крім цього курячі шлунки мають ще маленькою калорійністю і містять мінімальну кількість жирів, наприклад, в порівнянні з серцем. До того ж субпродукт насичений корисними мінералами і вітамінами. Тому страви, приготовані, підходять для дієтичного харчування в напрямі зниження ваги. Так само варто відзначити, що м’язова тканина шлуночків містить фосфор, залізо, цинк і калій, і багата повноцінним тваринним білком. Страви з субпродукту можуть послужити прекрасним джерелом вітаміну Е, групи В і фолієвої кислоти.
- Калорійність на 100 г — 114 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Курячі шлунки — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Яйця — 2 шт.
- Свиняче сало — 50 г
- Мелений мускатний горіх — 1 ч. л.
- Порошок імбиру — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування запечених курячих шлунків
1. Курячі шлунки помийте. Якщо є жир, то зніміть його. Ріпчасту цибулю з часником очистіть і промийте.
2. Встановіть м’ясорубку з середньої або дрібної гратами і пропустіть через неї субпродукт.
3. Слідом перекрутіть свиняче сало і цибулю. Якщо хочете більш ніжну текстуру, то можете продукти перекрутити через м’ясорубку ще раз. Крім того, якщо ви стежите за своєю вагою, то свиняче сало виключіть з рецептури.
4. У фарш додайте курячі жовтки, пропустіть через прес часник, приправити сіллю і перцем, додайте мускатний горіх і порошок імбиру. За бажанням можете додати будь-які прянощі і спеції.
5. Добре перемішайте фарш.
6. Білки вилийте в чисту суху посуд і міксером збийте в тугу стійку білу піну.
7. Додайте збиті білки в фарш.
8. Добре перемішайте фарш. Але робіть це акуратно, щоб білки не втратили своєї пишноти.
9. Запікати страву можна в будь-якій формі. Наприклад, викласти у форму для випічки, порційні кекси або сформувати у вигляді ковбаски. Вирішувати вам. Я воліла обернути їх у харчовій пергамент, у вигляді ковбаси. Надішліть виріб випікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 30-40 хвилин.
10. Готові курячі шлунки виймайте з жаровні і сервіруйте до столу. Подавати їх можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Вживають їх у вигляді бутерброда, виклавши на скибочку хліба, з відварною картоплею або спагетті, або просто з овочевим салатом.
