Кабачкова ікра на кожен день: покрокове приготування

Швидкий перекус, смачне пікантне блюдо, величезний джерело вітамінів — кабачкова ікра на кожен день. Покроковий рецепт з фото приготування найпопулярнішою закуски. Відео-рецепт.

З тоненькою шкіркою, без насіння, невеликі, ніжні… кабачки, ховаються на городі під гігантськими листям. Що робити з вершково-білими, зеленими, смугастими та іншими красенями? Багатий урожай займає багато місця, якщо зберігати плоди цілими. Кожен рік городники вирішують проблему утилізації щорічно непередбаченого врожаю. Найкращий і ефективний спосіб переробки достаток плодів — приготувати дуже смачну домашню кабачкову ікру на кожен день. Готується закуска просто і швидко: всі продукти послідовно «заклыдываются», без марного очікування. Однак при бажанні ікру можна закатати в банки на зиму. Тоді необхідно додати консерванти: 1 ст. л. столового оцту на 2 л банку готової ікри. Помістити її в ще гарячу гарячі стерильні банки, стерилізувати, закатати чистими кришками і укутати теплою ковдрою для повільного остигання.

Щоб ікра вийшла смачною треба кількість помідорів брати стільки ж, скільки кабачків. Тоді закуска вийде в міру кисло-солодкою і смачною. Гостроту ікри можна регулювати самостійно в залежності від кількості доданого часнику і гіркого перцю. Крім того, якщо не любите ікру консистенцією пюре, овочі не можна подрібнювати, а просто дуже дрібно нарізати. Вийде не менш смачна закуска. Кабачкову ікру використовують для тушкування м’яса і овочів, з неї готують кекси і суфле, додають у пироги і вживають просто так або з скибочкою хліба.

  • Калорійність на 100 г — 95 ккал.
  • Кількість порцій — 1 кг
  • Час приготування — 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Солодкий червоний перець — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Морква — 1 шт.
  • Помідори — 3 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Гіркий перець — 1 стручок
Дивіться також  Кукурудза в духовці з часником — секрети приготування

Покрокове приготування кабачкової ікри на кожен день, рецепт з фото:

1. Моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками будь-якого розміру. Спосіб нарізки не важливий, тому що овочі у подальшому будуть пюрироваться блендером. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і відправте в неї моркву.

2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте шматочками і відправте слідом за морквою.

3. На середньому вогні обсмажте моркву з цибулею, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин.

4. Кабачки вимити, висушити, наріжте кубиками і додайте в сковороду. Якщо плоди зрілі, то попередньо очистіть тверду шкірку і вичистіть великі насіння.

5. Солодкий і гіркий перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжку, зріжте перегородки. Особливо це важливо зробити з гірким перцем, оскільки саме в його насінні міститься багато гіркоти. Надішліть перці в сковороду до овочів.

6. Приправте продукти сіллю, перемішайте і продовжуйте смажити 7 хвилин.

7. Помідори помийте, наріжте і покладіть в сковороду.

8. Перемішайте і продовжуйте гасіння.

9. Після закипання варіть овочі на повільному вогні під кришкою до м’якості. На цей процес у вас піде близько 10 хвилин.

10. Готові овочі вийміть з сковороди і перекладіть в глибоку ємність.

11. Блендером овочі подрібніть до однорідної консистенції і гладкої маси. Якщо блендера немає, то скористайтеся м’ясорубкою.

12. Поверніть овочеву масу в сковороду, додайте пропущений через прес часник, перемішайте і варіть 3 хвилини. Кабачкова ікра на кожен день готова. Добре охолодіть в холодильнику і приступайте до трапези.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачкову ікру.