Щоб насолодитися смаком улюблених баклажанів в зимовий час року, заморозьте їх про запас. Завдяки низькій температурі вони будуть тривалий час зберігати первісний вигляд і смакові якості.
В сьогоднішній час, на відміну від наших мам і бабусь, у нас є шикарна можливість зберігати овочі на тривалий час. Один з популярних способів їх зберігання всю зиму — заморожування. Це дозволяє продуктам залишатися свіжими, зберігаючи всі корисні властивості. Кабачки, баклажани, помідори можна легко заготовити, нарізавши і склавши пакет. А ось баклажани вимагають певної попередньої роботи. Звичайна нарізка і приміщення в морозильну камеру — не правильний варіант. Тому заморозка синіх виконується з дотриманням певних правил.
У даному огляді розглянемо, як заморозити баклажани в сирому вигляді. Зберігати їх при заморожуванні потрібно в окремій тарі герметично, тоді смаковими якостями овоча ніщо не зашкодить. Зберігаються плоди в морозильній камері при -12°С близько півроку. Розморожувати баклажани зовсім не обов’язково. Хоча дивлячись для якої страви. Наприклад, щоб замаринувати з цибулею в оцті, краще розморозити. А для додавання в першу страву, рагу і холодні гострі закуски, їх можна класти в мороженому вигляді.
- Калорійність на 100 г — 25 ккал.
- Кількість порцій — будь-яке
- Час приготування — 45 хвилин підготовчої роботи, плюс час для заморозки
Інгредієнти:
- Баклажани — будь-яку кількість
- Сіль — 1 ст. л. на 1 л води або 1 кг плодів
Покрокове приготування заморозки сирих баклажанів на зиму:
1. Плоди помийте і обсушіть паперовим рушником. Відріжте плодоніжки і виріжте зіпсовані місця. Наріжте їх однаковими кільцями по 5 мм. Хоча нарізка може бути будь-яка (кубики, смужки, бруски). Це залежить від подальшого застосування заготовки після розморожування. Можна навіть морозити баклажани на зиму. Обмежень немає.
2. Складіть нарізку в глибоку ємність і кожен кружечок посоліть.
3. Залиште на півгодини, щоб на їх поверхні виступили крапельки вологи. З цими крапельками з овоча вийде специфічна гіркоту. Якщо цей процес не провести, то баклажани вже через пару місяців після заморозки будуть сильно гірчити. Продукт буде безповоротно зіпсована і готуванні не підлягає.
Також прибрати гіркоту можна склавши овоч у глибокий посуд і залити холодною підсоленою водою на пару годин.
4. Через це час сині промийте під проточною водою.
5. Після насухо витріть насухо паперовим рушником.
6. Викладіть сині на решітку або дощечку обгорнуту харчовою плівкою і відправте в морозильну камеру. Витримайте їх близько 2 годин до повного заморожування, потім складіть в герметичний пластиковий пакет або контейнер, і знову поверніть в морозильну камеру для зберігання на зиму. Оскільки баклажани володіють Відмінною рисою — при відсутності власного запаху, добре поглинати сторонній аромат. Зберігайте їх в окремій камері або відразу фасуйте з герметичною невеликій упаковці для одноразового використання, щоб пакети постійно не відкривати і не закривати.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани заморожені на зиму.
[media=https://youtu.be/xBRJSCJ4Gxc]
